Открытый пирог с тыквой и пикантным сыром
Описание рецепта
Тыкву не особо люблю, но этот пирог ела с удовольствием — всё решает пикантный сыр. Козий или с плесенью работают лучше всего: они не дают тыкве «потеряться» и держат вкусовой баланс.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с тонко нарезанной тыквой, сыром и тыквенными семечками. Тыква запекается мягкой и слегка сладковатой, сыр сверху даёт аппетитную корочку. Подходит для тех, кто не в восторге от тыквы в чистом виде: сочетание с солёным пикантным сыром меняет вкус в лучшую сторону. Лучше всего работает козий сыр или сыр с плесенью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- сливочное масло120г
- вода2ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- тыква300г
- сахар1ст. л.
- сыр150г
- тыквенные семечки1ст. л.
- сливочное масло20г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории852кКал35.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Лина
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавляем щепотку соли, нарезаем холодное сливочное масло и перетираем до крошки.Масло должно быть действительно холодным — тогда тесто выйдет рассыпчатым, а не тягучим. - Шаг 2
Вливаем воду и быстро замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 30 минут.Долго не месите: как только тесто собралось в ком — сразу в холодильник. - Шаг 3
Раскатываем тесто и выкладываем в форму.Тесто можно раскатывать прямо между двумя листами пищевой плёнки — не прилипает и не рвётся. - Шаг 4
Тыкву нарезаем тонкими слайсами и выкладываем поверх теста. Посыпаем сахаром, раскладываем кусочки сливочного масла.Толщина слайсов тыквы — около трёх миллиметров. Слишком толстые куски не успеют пропечься за 20 минут. - Шаг 5
Отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 20–35 минут — тыква должна стать мягкой.Время выпечки зависит от сорта тыквы: мускатная готовится быстрее, крупноплодная — дольше. Проверяйте готовность вилкой. - Шаг 6
Шаг 6Достаём пирог, посыпаем сыром и тыквенными семечками, возвращаем в духовку ещё на 10 минут.Используйте пикантный сыр — козий, с плесенью или выдержанный. Мягкий нейтральный сыр смешается с тыквой и потеряется. - Шаг 7Шаг 7Даём несколько минут остыть и подаём.Подавайте тёплым: тогда сыр ещё тянется, а тесто не успело затвердеть.
На заметку
Пирог хорош тёплым, но и в холодном виде держит форму и вкус. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко варьировать: вместо тыквы подойдут кабачки или свёкла, а к сыру можно добавить свежий тимьян. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку пирога.Оценить55
0
Комментарии
3Приготовила пирог по вашему рецепту. У меня вопрос относительно приготовления теста: натираем масло - это прям на терке? На крупной, мелкой? Не поняла этого момента, порубала ножом, но именно быстро перемешать не получилось, вероятно, дело навыка. Но, вроде как тесто получилось. Сыра для начинки использовала больше почти в два раза, с плесенью и бри. Пирог мне очень понравился, но для понимания, я очень люблю такие сыры и вполне люблю тыкву. Тесто же не очень. Только как подложка под начинку, что бы все не развалилось, бортики выкидывала. В любом случае, рецепт очень интересный и запал мне в душу, огромное спасибо! Фото прикрепила.
Ириш,ты права! 👆 Тыкву не очень люблю,💓но вот в выпечке,да под сыром)))) 👓 Съем! 🌞
Ира, очень вкусный пирог!😋😋😍Тыкву люблю в любом виде!🎃👌👍👏