Датский грушевый пирог с рисовым пудингом
Описание рецепта
Всем привет! Наконец я сюда добралась! Совсем не хватает времени! Но я очень скучаю... Сегодня я к вам со сладкой выпечкой. Готовила этот пирог впервые! Думала, что меня сложно уже удивить. Ан нет! Он божественный. Аромат на весь дом! А какой божественный вкус! Сложно передать словами. Нежнейшее дрожжевое тесто просто идеально сочетается с воздушным рисовым пудингом. И сверху — завершающая нотка в виде сочных груш! Обязательно берите груши мягкие и сладкие. В идеале — сорт «Конференция». Если груш «Конференция» не нашлось, берите любые спелые, но плотные — главное, чтобы держали форму после запекания. А тесто действительно очень липкое, так что не жалейте растительного масла для рук на этапе формовки.Слово редактора
Датский грушевый пирог — это сочетание мягкого дрожжевого теста и нежного рисового пудинга со взбитыми белками, увенчанное дольками запечённых груш. Тесто готовится на опаре из сухих дрожжей, а начинка — из круглозерного риса, желтков, сливок и ванильного сахара. Пудинг придаёт пирогу воздушную текстуру, а груши добавляют сочность и лёгкую кислинку. Форму диаметром 26 см выстилают бумагой, чтобы пирог легко доставался после выпечки при 180 °C. Блюдо можно подавать тёплым или холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- мука250г
- молоко125мл
- дрожжи сухие5г
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- сахар30г
- соль1щепотка
- Начинка:
- молоко400мл
- рис «Краснодарский» ТМ «Националь»100г
- яйца куриные3шт.
- сахар70г
- сливки 33–35%100г
- сахар ванильныйпо вкусу
- соль1щепотка
- груши3шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом замешиваем тесто. Для этого дрожжи и 1 ч. л. сахара растворить в теплом молоке. Накрыть полотенцем и отставить на 10 минут. Должна подняться шапочка, как на фото.Если шапочка из дрожжей не поднимается за 10 минут, проверьте температуру молока — слишком горячее гасит дрожжи. - Шаг 2
К опаре добавить яйцо, оставшийся сахар, мягкое масло и соль. Перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема приблизительно на 30–50 минут.Масло для теста лучше довести до комнатной температуры заранее, чтобы оно легко вмешалось без комков. - Шаг 3
Тем временем сварим рисовую кашу для пудинга. Молоко довести до кипения. Посолить, всыпать рис «Краснодарский» ТМ «Националь» и варить под крышкой 30 минут, периодически мешая. Остудить.Кашу мешайте почаще, особенно к концу варки — рис легко пристаёт ко дну и может подгореть. - Шаг 4
К каше добавить желтки, сахар, сливки, ванильный сахар. Перемешать.Дайте каше остыть перед добавлением желтков, иначе они свернутся от горячей массы. - Шаг 5
Белки взбить до устойчивых пиков. И добавить к рисовой смеси. Аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы белки не осели.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира не даст им подняться до устойчивых пиков. - Шаг 6
Тесто хорошо поднялось, можно с ним работать. Так как оно очень липкое, руки нужно смазать растительным маслом.Смазывайте руки маслом по мере необходимости — тесто липкое на протяжении всей работы, а не только в начале. - Шаг 7
Форму диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять по форме, формируя бортики.Бортики делайте чуть выше середины формы — начинка при запекании слегка увеличится в объёме. - Шаг 8
Вылить готовый рисовый пудинг.Распределяйте пудинг равномерно, чтобы после выпечки пирог пропекся одинаково по всей поверхности. - Шаг 9
Груши очистить от кожуры и семян, разрезать пополам и сделать сверху надрезы.Надрезы на грушах делайте неглубокими — так половинки красиво раскроются веером при запекании. - Шаг 10
Уложить груши поверх пудинга и запечь в духовке при 180°C в течение 30 минут.Груши укладывайте плотно, срезом вверх — так пудинг не растечётся по бокам во время выпечки. - Шаг 11
Немного остудить, и можно наслаждаться. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!Перед подачей дайте пирогу постоять хотя бы несколько минут — пудинг слегка загустеет и лучше держит форму при нарезке.
Комментарии
3дважды его пыталась готовить, досконально соблюдала рецепт, но почему начинка у меня выливается водой после разрезания 😭😭😭 достаю из духовки красавца ,а под румяной корочкой жидкая ( мне кажется еще более жидкая чем до выпекания) начинка. подскажите секрет, умоляю
Нежнейший 💕замечательный пирог😋❤️🌷
Красавец невероятный😇