Салат «Оранжевый рассвет» с рисом, курагой и орехами
Описание рецепта
Этот салат я готовлю, когда хочется чего-то необычного, но без лишних усилий. Рис с курагой — сочетание, которое сначала удивляет, а потом затягивает: сладкая курага, мягкие от уксуса орехи и кунжут дают интересный баланс. Бальзамическая заправка здесь не просто дополнение — она меняет текстуру орехов и скрепляет всё блюдо. Попробуйте с фисташками, если хочется чуть более яркого вкуса.Слово редактора
Салат «Оранжевый рассвет» — лёгкое зерновое блюдо на основе обжаренного риса, кураги, орехов и свежей зелени. Заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса объединяет ингредиенты и смягчает орехи. Подходит как самостоятельный обед или гарнир. Орехи можно взять любые: арахис, фисташки или грецкие. Зелень — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис «Краснодарский» ТМ «Националь»300г
- курага150г
- салат1пучок
- орехи100г
- оливковое масло3ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- вода1л
- сольпо вкусу
- зелень1веточка
- кунжут1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис обжарить на оливковом масле (1 ст. л.) с солью до прозрачности зёрен.Рис должен стать прозрачным, но не золотистым — следите, чтобы не подгорел. - Шаг 2
Влить воду, чтобы она покрыла рис, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой до впитывания воды. Затем добавить ещё воды и варить до готовности. Остудить.Главное — не переварить рис: зёрна должны держать форму. Воду добавляйте постепенно. - Шаг 3
Курагу и листья салата нарезать. При желании добавить другую зелень — петрушку или кинзу.Петрушка хорошо подходит, но можно взять рукколу или шпинат — вкус изменится, но не потеряется. - Шаг 4
Шаг 4В отдельной миске смешать бальзамический уксус и оливковое масло — это заправка.В заправку можно добавить щепотку сушёных трав или чеснока — вкус станет насыщеннее. - Шаг 5Шаг 5Соединить рис, курагу, зелень и орехи. Полить заправкой и перемешать.Орехи лучше добавлять целыми или крупно рублеными: пропитавшись уксусом, они становятся мягче и интереснее на вкус.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать кунжутом и подать.Кунжут можно слегка поджарить на сухой сковороде — аромат усилится.
На заметку
Салат подают сразу после приготовления или дают настояться около 15 минут — заправка глубже пропитает орехи и курагу. Хранить в холодильнике не более суток: зелень теряет вид. Этот рецепт легко адаптировать под фото подачи: выложить горкой и посыпать кунжутом прямо перед съёмкой. Орехи меняйте по настроению — каждый раз немного другой вкус.Оценить52
0