Мясо томленое «Морозная февральская ночь»

Мясо томленое «Морозная февральская ночь»

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Охлаждение ветром до –44... И что же? Грустить длинными февральскими уральскими вечерами? Ни-ни) Можно в ночь поставить это готовиться. И потом несколько дней с семьей и/или с друзьями много о чем разговаривать за таким-то ужином. Просто и ну прямо очень. Во всех смыслах хорошо! 
Говядина и чуть-чуть ароматы, как от шавли (плов по-фергански, где рис тушится не на воде, а на репчатом луке).

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки48г
    53.33% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории765кКал
    31.87% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Надежда Владимировна
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 На дно широкой и невысокой кастрюли укладываем морковь, нарезанную кружками толщиной 1,5–2 см.
    На дно широкой и невысокой кастрюли укладываем морковь, нарезанную кружками толщиной 1,5–2 см.
  • Шаг 2 Мясо на морковь укладываем кусками величиною с кулак, лучше волокнами вертикально. Плотно друг к другу кусочки должны лежать.
    Мясо на морковь укладываем кусками величиною с кулак, лучше волокнами вертикально. Плотно друг к другу кусочки должны лежать.
  • Шаг 3 Соль, перец горошком и много лаврового листа.
    Соль, перец горошком и много лаврового листа.
  • Шаг 4 Луковицы большие режем на половинки, малые целиком оставляем, укладываем на мясо и плотно прижимаем.
    Луковицы большие режем на половинки, малые целиком оставляем, укладываем на мясо и плотно прижимаем.
  • Шаг 5 Заливаем холодной водой так, чтобы она только мясо покрыла на 1–2 сантиметра.
    Заливаем холодной водой так, чтобы она только мясо покрыла на 1–2 сантиметра.
  • Шаг 6 В общем-то и все) Крышкой плотно закрываем, и на огонь, сперва сильный, пока не начнет закипать. Как только первые пузырьки пойдут, огонь ставим на самый-самый малый ход) Я это называю «бульк». То есть в прямом смысле — даже не «бульк-бульк», а только «бульк»)
    В общем-то и все) Крышкой плотно закрываем, и на огонь, сперва сильный, пока не начнет закипать. Как только первые пузырьки пойдут, огонь ставим на самый-самый малый ход) Я это называю «бульк». То есть в прямом смысле — даже не «бульк-бульк», а только «бульк»)
  • Шаг 7 Снимаем тщательно пенку.
    Снимаем тщательно пенку.
  • Шаг 8 И вот так вот — чтобы капельки скатывались внутрь кастрюли — пусть стоит от 3 до 6 часов. Я и на три ставил. А если «полбулька», так перед сном ставишь, утром рано выключаешь. Одинаково хорошо)
    И вот так вот — чтобы капельки скатывались внутрь кастрюли — пусть стоит от 3 до 6 часов. Я и на три ставил. А если «полбулька», так перед сном ставишь, утром рано выключаешь. Одинаково хорошо)
  • Шаг 9 Так вот выглядит по готовности. А запах...)
    Так вот выглядит по готовности. А запах...)
  • Шаг 10 Открыли, вдохнули, слово заветное, конечно же) Лук отжали в тарелке, сок обратно в кастрюлю отправили, лук выкинули. И в духовку так с открытой крышкой и ставим при 250°C на минут 30, а потом еще минут 10 на гриле, если есть.
    Открыли, вдохнули, слово заветное, конечно же) Лук отжали в тарелке, сок обратно в кастрюлю отправили, лук выкинули. И в духовку так с открытой крышкой и ставим при 250°C на минут 30, а потом еще минут 10 на гриле, если есть.
  • Шаг 11 Собственно, теперь совсем готово! Аромат и нежность не передать.
    Собственно, теперь совсем готово! Аромат и нежность не передать.
  • Шаг 12 Чуть не забыл: можно в духовку, конечно, картошку, перец, тыкву добавить, да что угодно.
    Чуть не забыл: можно в духовку, конечно, картошку, перец, тыкву добавить, да что угодно.
  • Шаг 13 Ну и так вот стоит, благоухает. Народ созывает)
    Ну и так вот стоит, благоухает. Народ созывает)
  • Шаг 14 Кто вот так вот ест.
    Кто вот так вот ест.
  • Шаг 15 Кто так.
    Кто так.
  • Шаг 16 Кто морковь уважает, со дна выловит и — так вот. Салатик плюс.
    Кто морковь уважает, со дна выловит и — так вот. Салатик плюс.
  • Шаг 17 Приятного аппетита! С таким блюдом февраль уже теплее)
    Приятного аппетита! С таким блюдом февраль уже теплее)
Оценить55
0

Автор рецепта

Алексей БатинАлексей Батин,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • ArtUpcyclingDesing17
    ArtUpcyclingDesing17

     Очень крутой рецепт-ВАУ!

    • Е&
      Елена &&&

       Алексей, в шаге 12 Вы рекомендуете добавить перец, тыкву и т.д. Их запекать как картошку у Вас, или Вы имели в виду добавить в кастрюлю к мясу? Очевидно, что можно и так, и так. Но что в данном случае Вы имели в виду?

      • Маргарита Вялова
        Маргарита Вялова

         Такой лук выбросили ! При запекании он зажарится и будет бомба.

        • Чиша
          Чиша

           Шикарррно!!А если лук и морковь не выбрасывать,а пробить блендером, поколдовать с пряностями и зеленью и получить еще и шикарный соус😚!!!

          • Hilda
            Hilda

             Супер! Прям "моё" 😋

            Оставить комментарий