Севиче из тунца
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Очень модное сейчас блюдо пришло к нам из Латинской Америки. Рыба не подвергается никакой тепловой обработке, она готовится в лимонном и лаймовом соке, иногда добавляют апельсин или даже грейпфрут. Такая еда может жить в холодильнике еще не более четырех часов.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Севиче — классическое блюдо перуанской кухни, которое отлично демонстрирует свежесть ингредиентов. Лимонный и лаймовый сок не только маринуют рыбу, но и придают ей лёгкую кислинку. Подавайте севиче с хрустящим салатным миксом и пикантными специями — это подчеркнёт текстуру и вкус тунца. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами: добавьте авокадо или кукурузу для более насыщенного вкуса. Блюдо идеально подойдёт для летнего меню и лёгких ужинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки тунца2шт.
- лайм4шт.
- лимоны2шт.
- салатный микс2горсть
- лук-шалот0.5шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- маленький пучок кинзы1шт.
- маленький пучок шнитт-лука1шт.
- Для заправки
- соевый соус2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- кленовый сироп1ч. л.
- рыбный соус0.5ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории628кКал26.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из лимонов и лаймов по отдельности выжать сок.Чтобы сок был более насыщенным, выдавите его в миску через сито — так отсеются косточки и мякоти. Храните сок в закрытой посуде, чтобы не выветривался аромат. - Шаг 2
Тунца нарезать небольшими кубиками, выложить в глубокую посуду, полить лимонным соком и половиной сока лаймов и дать постоять.Время маринования тунца зависит от его толщины — чем толще куски, тем дольше нужно мариновать. Лимонный сок поможет смягчить текстуру рыбы и слегка «приготовить» её без тепловой обработки. - Шаг 3
Кинзу и шнитт-лук порезать очень мелко.Мелко нарубленная зелень лучше распределится по блюду и придаст более тонкий аромат. Используйте острые ножницы для зелени — так она не потеряет цвет и сок. - Шаг 4
Перец чили нарезать тонкими кольцами.Тонкие кольца перца чили равномерно распределятся в блюде и не будут доминировать в каждом укусе. Регулируйте количество перца в зависимости от желаемой остроты. - Шаг 5
Шалот почистить, нарезать очень тонкими полукольцами, залить половиной оставшегося сока лаймов и дать постоять.Маринование шалота в лаймовом соке смягчит его резкость и добавит цитрусовые ноты. Оставьте на 10–15 минут для лучшего эффекта. - Шаг 6
Приготовить заправку: соевый соус соединить с кунжутным маслом, кленовым сиропом и рыбным соусом, влить оставшийся сок лаймов.Тщательно перемешивайте заправку до полного растворения кленового сиропа — это обеспечит однородную консистенцию и равномерное распределение вкусов. - Шаг 7
Тунца промокнуть бумажным полотенцем, выложить к нему перец чили, шалот вместе с лаймовым соком, полить все заправкой и посыпать измельченной кинзой и шнитт-луком.Промокните тунца, чтобы убрать излишки жидкости — так заправка лучше впитается. Проверьте, чтобы все ингредиенты были хорошо перемешаны и равномерно распределены. - Шаг 8
В небольшие пиалы разложить салатный микс, сверху шумовкой выложить тунца с зеленью.
На заметку
Севиче из тунца лучше подавать сразу после приготовления — так ярче вкус и текстура рыбы. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике не более 4 часов, отделяя рыбу от остальных ингредиентов и сбрызгивая лимонным соком. К блюду отлично подойдут хрустящие чипсы из кукурузы или тортильи и освежающий тропический коктейль.Оценить51
0