Командорский кальмар с овощами
Описание рецепта
Слово редактора
Командорский кальмар с овощами — отличное блюдо для лёгкого и питательного ужина. Нежное мясо кальмара в сочетании с сочными овощами и пряными специями создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Блюдо готовится быстро, что особенно ценно в будни. Подавайте его с рисом или свежими салатами — так ужин станет ещё более сбалансированным. Кунжутные семечки и рыбный соус придают блюду азиатский акцент, а лайм добавляет освежающую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар командорский филе ТМ «Магуро»400г
- капуста пекинская0.3кочан
- лук красный0.5шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- перец чили0.5шт.
- лайм1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- кунжутные семечки2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец болгарский0.5шт.
- кинза свежая5веточка
- рыбный соус2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе командорского кальмара ТМ «Магуро» предварительно разморозьте, промойте. Надсеките мякоть по всей поверхности крест-накрест, не прорезая насквозь.
Слово редактора
Надсечка поможет кальмару лучше пропитаться маринадом и сохранить форму при жарке. Убедитесь, что надсечки не слишком глубокие — кальмар не должен разваливаться.
- Шаг 2
Положите кальмаров в емкость, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и соком половины лайма.
Слово редактора
Лайм добавит лёгкую кислинку, которая хорошо сбалансирует вкус. Можно добавить немного сахара, чтобы смягчить кислоту.
- Шаг 3
Разогрейте сковороду-гриль
и обжарьте филе кальмара в течение 1 минуты с обеих сторон. Слово редактора
Жарьте на сильном огне, чтобы образовалась лёгкая корочка, но не передерживайте — кальмар станет жёстким. Готовность можно определить по изменению цвета: мякоть должна стать более светлой.
- Шаг 4
Нашинкуйте капусту, нарежьте тонкими полосками болгарский перец. Морковь нарежьте слайсами. Очистите лук, чеснок, перец чили. Все измельчите.
Слово редактора
Для более яркого вида блюда используйте разноцветные овощи. Тонкая нарезка обеспечит равномерную готовку и красивую подачу.
- Шаг 5
В сковороду налейте оливковое масло, положите овощи и измельченную кинзу. Влейте рыбный соус и тушите овощи до готовности. Сбрызните овощи соком половины лайма.
Слово редактора
Тушите на среднем огне, чтобы овощи не подгорели, а сохранили сочность. Готовность можно определить по мягкости моркови и болгарского перца.
- Шаг 6
Выложите овощи в тарелку, сверху положите обжаренные кальмары, посыпьте семенами кунжута. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока кальмар не стал резиновым. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не более 12 часов в закрытой ёмкости. При подаче посыпьте блюдо оставшимися кунжутными семечками и украсьте веточками кинзы. В качестве дополнения предложите лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.