Командорский кальмар с овощами
Описание рецепта
Слово редактора
Командорский кальмар с овощами — отличное блюдо для лёгкого и питательного ужина. Нежное мясо кальмара в сочетании с сочными овощами и пряными специями создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Блюдо готовится быстро, что особенно ценно в будни. Подавайте его с рисом или свежими салатами — так ужин станет ещё более сбалансированным. Кунжутные семечки и рыбный соус придают блюду азиатский акцент, а лайм добавляет освежающую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар командорский филе ТМ «Магуро»400г
- капуста пекинская0.3кочан
- лук красный0.5шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- перец чили0.5шт.
- лайм1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- кунжутные семечки2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец болгарский0.5шт.
- кинза свежая5веточка
- рыбный соус2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе командорского кальмара ТМ «Магуро» предварительно разморозьте, промойте. Надсеките мякоть по всей поверхности крест-накрест, не прорезая насквозь.
Надсечка поможет кальмару лучше пропитаться маринадом и сохранить форму при жарке. Убедитесь, что надсечки не слишком глубокие — кальмар не должен разваливаться.
- Шаг 2
Положите кальмаров в емкость, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и соком половины лайма.
Лайм добавит лёгкую кислинку, которая хорошо сбалансирует вкус. Можно добавить немного сахара, чтобы смягчить кислоту.
- Шаг 3
Разогрейте сковороду-гриль
и обжарьте филе кальмара в течение 1 минуты с обеих сторон. Жарьте на сильном огне, чтобы образовалась лёгкая корочка, но не передерживайте — кальмар станет жёстким. Готовность можно определить по изменению цвета: мякоть должна стать более светлой.
- Шаг 4
Нашинкуйте капусту, нарежьте тонкими полосками болгарский перец. Морковь нарежьте слайсами. Очистите лук, чеснок, перец чили. Все измельчите.
Для более яркого вида блюда используйте разноцветные овощи. Тонкая нарезка обеспечит равномерную готовку и красивую подачу.
- Шаг 5
В сковороду налейте оливковое масло, положите овощи и измельченную кинзу. Влейте рыбный соус и тушите овощи до готовности. Сбрызните овощи соком половины лайма.
Тушите на среднем огне, чтобы овощи не подгорели, а сохранили сочность. Готовность можно определить по мягкости моркови и болгарского перца.
- Шаг 6
Выложите овощи в тарелку, сверху положите обжаренные кальмары, посыпьте семенами кунжута. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока кальмар не стал резиновым. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не более 12 часов в закрытой ёмкости. При подаче посыпьте блюдо оставшимися кунжутными семечками и украсьте веточками кинзы. В качестве дополнения предложите лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.