Паста с кальмарами под сливочным соусом
Описание рецепта
Слово редактора
Паста с кальмарами под сливочным соусом — отличное блюдо для лёгкого, но при этом сытного ужина. Сливки и пармезан придают соусу кремовость и насыщенный вкус, а кальмары добавляют блюду изысканности. Подавайте пасту с свежим салатом из зелёных листьев и помидоров черри — это подчеркнёт нежность морепродуктов и сливочной текстуры. Блюдо прекрасно подойдёт для романтического ужина или лёгкого семейного обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- чеснок3зубчик
- кальмары консервированные ТМ «Капитан Вкусов»100г
- петрушка зелень1пучок
- лук-шалот1шт.
- сливочное масло30г
- сливки 23%100мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- пармезан30г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории852кКал35.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите пасту до состояния альденте.
Чтобы добиться состояния альденте, внимательно следите за временем варки — паста должна быть упругой, но не жёсткой. Проверьте готовность, попробовав одну макаронину.
- Шаг 2
Лук нарежьте тонкими полосками вдоль, измельчите чеснок.
Тонкая нарезка лука позволит ему быстрее обжариться и лучше раскрыть вкус. Чеснок лучше измельчать мелко, чтобы его аромат равномерно распределился по блюду.
- Шаг 3
Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок.
Сначала разогрейте оливковое масло, затем добавьте сливочное — так оно не подгорит. Обжаривайте лук и чеснок до лёгкого золотистого цвета, но не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 4
Влейте сливки, добавьте тертый пармезан и перемешайте.
При добавлении пармезана соус станет гуще и приобретёт более насыщенный вкус. Перемешивайте до тех пор, пока пармезан полностью не растворится.
- Шаг 5
Добавьте нарезанные консервированные кальмары ТМ «Капитан Вкусов» и измельченную петрушку.
Перед добавлением кальмаров убедитесь, что они хорошо обсушены — лишняя жидкость может испортить консистенцию соуса. Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её яркий цвет и аромат.
- Шаг 6
Добавьте в сковороду пасту и потомите все вместе еще минут 5. Посолите и поперчите по вкусу.
При томлении следите, чтобы соус не подгорел — убавьте огонь до минимального. Паста должна равномерно прогреться и пропитаться соусом.
- Шаг 7
Подавайте пасту к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Пасту с кальмарами лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может потерять консистенцию. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 12 часов, разогревайте на сковороде, добавив немного сливок для восстановления текстуры. К пасте отлично подойдёт лёгкое белое вино и салат из свежих овощей.