Шотландское печенье с грецкими орехами, цукатами и кардамоном
Описание рецепта
Я посмотрел рецепт печенья от Юлии Высоцкой «Шотландское песочное печенье» ( Рецепт мне понравился, я испек печенье, добавив в него орехи, цукаты, кардамон, ваниль и сахарную пудру. Получился зимний вариант выпечки. Очень хрустящее и ароматное печенье.Слово редактора
Шотландское песочное печенье — плотное, рассыпчатое, с выраженным сливочным вкусом. В этом варианте к классической основе добавлены грецкие орехи, цукаты, кардамон и ваниль — получается насыщенное зимнее печенье с пряным оттенком. Готовится в форме: тесто раскладывают, нарезают на порции, запекают целиком и разделяют уже после духовки. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука210г
- рисовая мука70г
- сливочное масло250г
- сахар коричневый150г
- соль морская1щепотка
- грецкие орехи100г
- цукаты80г
- ванильный экстракт2капля
- кардамон2шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории1102кКал45.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 160 °C.Масло должно быть именно комнатной температуры — так тесто замешивается быстрее и равномернее. - Шаг 2
Сливочное масло комнатной температуры выложить в глубокую миску, добавить коричневый сахар и хорошо взбить.Взбивайте масло с сахаром до посветления — около двух-трёх минут миксером или венчиком. - Шаг 3
Добавить рисовую муку, размешать до однородности.Рисовая мука даёт характерную рассыпчатость; не заменяйте её на обычную пшеничную. - Шаг 4
Добавить пшеничную муку, цукаты, грецкие орехи, ванильный экстракт, кардамон и соль. Всё хорошо перемешать.Орехи можно предварительно подсушить на сухой сковороде — вкус станет глубже. - Шаг 5
Шаг 5Выложить тесто в форму, разровнять, разрезать на равные части и проколоть вилкой.Форму лучше застелить пергаментом, чтобы готовое печенье легко вышло. - Шаг 6Шаг 6Поставить в духовку на 30 минут.Следите за цветом: печенье должно стать светло-золотистым по краям, но не коричневым.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть из духовки, прорезать по отметкам порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой и дать остыть.Прорезайте кусочки сразу после духовки, пока тесто тёплое, — остывшее крошится при резке.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой жестяной банке до пяти дней — со временем оно становится чуть суше, но не теряет вкуса. Сахарную пудру можно заменить молотой корицей с пудрой или добавить цедру апельсина. Больше идей для домашней выпечки с пошаговыми фото и подробным рецептом найдёте в разделе печенья на сайте.Оценить52
0