Сметанный десерт «тропический вкус»
Описание рецепта
Доброго всем времени суток! Хочу поделиться с вами невероятно вкусным, нежным и витаминизированным десертом! Он готовится полностью из натуральных продуктов, а значит будет не только вкусным, но и полезным для здоровья продуктом! Такой десерт идеально подойдет и для праздничного стола, и,
Слово редактора
Сметанное желе с тропическими фруктами — отличный вариант лёгкого и полезного десерта. Благодаря желатину десерт приобретает нежную текстуру, а манго и киви добавляют яркие вкусовые нотки. Такой десерт хорошо подойдёт для летнего меню — фрукты подчеркнут свежесть блюда. Можно экспериментировать с фруктовыми добавками: заменить манго и киви на другие сезонные фрукты, например, клубнику или персики. Подавайте десерт охлаждённым, украсив листиками мяты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сметана
- сметана 20%500г
- сахар250г
- желатин20г
- молоко150мл
- манго консервированное0.5банка
- манго1шт.
- киви1шт.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории667кКал27.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наливаем в ковш или в кастрюлю молоко (можно просто воду, но с молоком вкус будет более насыщенный). Высыпаем в него желатин и отставляем его на 40–60 минут для набухания.
Для лучшего набухания желатина используйте тёплое молоко — так он растворится равномернее. Следите, чтобы температура не была слишком высокой, иначе желатин может потерять свои свойства.
- Шаг 2
Пока желатин разбухает (примерно 30 минут), выливаем в глубокую чашку сметану, добавляем сахар, взбиваем миксером.
Чтобы сахар полностью растворился, используйте мелкий сахар или предварительно просейте его. Взбивайте до образования лёгкой пены.
- Шаг 3
Готовый разбухший желатин ставим на огонь и при непрерывном помешивании (лучше венчиком) растворяем его. Но ни в коем случае нельзя дать ему закипеть!
При растворении желатина важно не перегревать смесь — при кипении он теряет желирующие свойства. Помешивайте непрерывно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 4
Получившуюся смесь процеживаем через сито (дабы предотвратить попадание нерастворившихся кусочков желатина) во взбитую с сахаром сметану. Немного перемешиваем миксером.
Процеживание через сито гарантирует однородную текстуру десерта. Если остались небольшие комочки, можно дополнительно пропустить смесь через марлю.
- Шаг 5
На этом этапе нужно разделить всю сметанную смесь на 2 части. Это будет 2 разных вкуса. Я отложила 1/3 часть сметаны для лимонного слоя. А из основной массы в отдельную чашку отложила 5–6 ст. л. сметанной смеси, добавила туда долек консервированного манго. Взбила блендером.
Разделение смеси на части позволит создать интересные вкусовые слои. Экспериментируйте с другими фруктами — например, добавьте клубнику или банан.
- Шаг 6
Полученную массу нужно обязательно перетереть через мелкое сито, иначе будут попадаться волокна. А это не очень-то приятно)
Перетирание через мелкое сито удалит все волокна и сделает пюре максимально гладким и однородным.
- Шаг 7
Далее получившееся манговое пюре добавляем в чашку с большим количеством сметаны, перемешиваем миксером. Манго помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Нарезайте манго мелкими кубиками — так его вкус лучше распределится по всему десерту.
- Шаг 8
Заливаем манговый сметанник в креманки, добавляем нарезанные кусочки свежего манго. Убираем креманки в холодильник на 1–1,5 часа для застывания.
Чтобы десерт хорошо застыл, убедитесь, что температура в холодильнике не выше 4 градусов. Время застывания может варьироваться в зависимости от мощности холодильника.
- Шаг 9
Из 1 лимона выдавливаем сок, по необходимости очищаем от косточек.
Для более яркого вкуса можно добавить немного цедры лимона — она придаст десерту освежающую нотку.
- Шаг 10
Если за это время начала застывать сметанная смесь (во 2 чашке), то ее можно подогреть на небольшом огне, активно размешивая венчиком. Когда масса станет жидкой, добавляем туда сок лимона. Перемешиваем.
- Шаг 11
По прошествии положенного времени достаем наши манговые сметанники из холодильника и наливаем слой лимонного сметанника. Опять убираем в холодильник на 1,5–2 часа. В это время оставшиеся манго и киви очищаем, нарезаем тонкими пластинами.
- Шаг 12
Вообще, конечно, украшать можно абсолютно по-разному, это уже дело вкуса и фантазии! Я решила сделать розочки-украшения. Для этого чередуем тонко нарезанные кусочки киви и манго. Слегка придерживая ножом, закручиваем розу.
- Шаг 13
Готовый цветок аккуратно перекладываем в креманки с застывшими сметанниками. Добавляем немного шоколада и убираем в холодильник еще хотя бы на 30 минут.
- Шаг 14
После этого времени можно подавать на стол этот вкуснейший десерт! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый десерт лучше всего охладить в холодильнике 3–4 часа до полного застывания. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более яркого тропического вкуса можно добавить в десерт кусочки других фруктов, например, ананаса или папайи. Вместо консервированного манго можно использовать замороженное, предварительно разморозив и отжав лишнюю жидкость.