Рулет из говядины и тунца с овощами

Рулет из говядины и тунца с овощами

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Телятина и тунец — классическое сочетание итальянской кухни. Представляю вам свою версию этого блюда. Моя любовь ко всякого рода рулетам безгранична, поэтому и в этом рецепте тунец внутри говядины. Я использовала филе тунца в масле ТМ «Магуро» и бекон из мраморной говядины (можно взять тонко нарезанную грудинку). Несмотря на то, что набор продуктов в рецепте невелик и сам рецепт несложный, это просто вкусовая бомба. Моя семья была в восторге. Если бекона из мраморной говядины не найдёте, тонко нарезанная грудинка тоже прекрасно подойдёт — вкус не потеряется. А тем, кто любит рулеты так же, как я, советую сразу удвоить порцию — этот рулет разлетается быстро.

Слово редактора

Рулет из говядины и тунца — сытное блюдо на основе классического итальянского сочетания мяса и рыбы. Тонко нарезанная говядина оборачивает начинку из сыра, болгарского перца, лука-шалота и консервированного тунца, а запекание в два температурных режима сохраняет сочность мяса. Отдельного внимания заслуживает соус: его готовят из масла консервированного тунца, вяленых томатов, сливочного масла и тимьяна. Подавать рулет можно как горячим, так и остывшим — нарезанным на порционные куски с соусом и овощами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории392кКал
    16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим основной набор продуктов: болгарский перец разных цветов, лук-шалот, зеленый лук, бекон из говядины, сыр пластинками и две баночки филе тунца в масле ТМ «Магуро».
    Подготовим основной набор продуктов: болгарский перец разных цветов, лук-шалот, зеленый лук, бекон из говядины, сыр пластинками и две баночки филе тунца в масле ТМ «Магуро».
    Выбирайте тонко нарезанный бекон одинаковой толщины — так рулет свернётся плотнее и равномернее пропечётся.
  • Шаг 2 Сливаем масло из баночек с тунцом, из него приготовим соус. Овощи нарезаем соломкой.
    Сливаем масло из баночек с тунцом, из него приготовим соус. Овощи нарезаем соломкой.
    Масло из-под тунца не выливайте — оно станет основой соуса и добавит блюду рыбный аромат.
  • Шаг 3 Говядину выкладываем слегка внахлест на пергаменте.
    Говядину выкладываем слегка внахлест на пергаменте.
    Раскладывайте полоски говядины на пергаменте с небольшим нахлестом, чтобы начинка не вываливалась при сворачивании.
  • Шаг 4 Раскладываем пластинки сыра.
    Раскладываем пластинки сыра.
    Сыр лучше распределить равномерно по всей площади — так он скрепит слои и не даст рулету расползтись.
  • Шаг 5 Выкладываем овощи, нарезанные соломкой. Солим и перчим.
    Выкладываем овощи, нарезанные соломкой. Солим и перчим.
    Не перебарщивайте с солью: тунец и сыр уже дают достаточную соленость.
  • Шаг 6 На овощи выкладываем кусочки тунца.
    На овощи выкладываем кусочки тунца.
    Кусочки тунца распределяйте равномерно, чтобы в каждом ломтике готового рулета была начинка.
  • Шаг 7 С помощью пергамента сворачиваем рулет. Перевязываем в нескольких местах кулинарной нитью.
    С помощью пергамента сворачиваем рулет. Перевязываем в нескольких местах кулинарной нитью.
    Затягивайте нить не слишком туго, иначе при запекании сок не сможет равномерно распределиться внутри рулета.
  • Шаг 8 Смазываем рулет устричным соусом и раскладываем на противне тимьян для аромата. Духовку разогреваем до 100°C, запекаем рулет 15 минут, затем увеличиваем температуру до 200°C и запекаем еще 25–30 минут.
    Смазываем рулет устричным соусом и раскладываем на противне тимьян для аромата. Духовку разогреваем до 100°C, запекаем рулет 15 минут, затем увеличиваем температуру до 200°C и запекаем еще 25–30 минут.
    Двухступенчатый режим запекания помогает мясу сначала протомиться, а затем зарумяниться снаружи — не сокращайте первый этап.
  • Шаг 9 Пока запекается говядина, приготовим соус. В масло, слитое из консервов с тунцом, кладем веточку тимьяна, вяленый помидор, сливочное масло, перец черный молотый.
    Пока запекается говядина, приготовим соус. В масло, слитое из консервов с тунцом, кладем веточку тимьяна, вяленый помидор, сливочное масло, перец черный молотый.
    Вяленые томаты дают соусу насыщенность и лёгкую кислинку — не заменяйте их свежими помидорами.
  • Шаг 10 Переливаем в небольшую кастрюлю и увариваем соус наполовину на небольшой мощности конфорки. Удаляем тимьян и пробиваем соус погружным блендером.
    Переливаем в небольшую кастрюлю и увариваем соус наполовину на небольшой мощности конфорки. Удаляем тимьян и пробиваем соус погружным блендером.
    Увариваривайте соус на слабом огне и следите, чтобы он не подгорел у стенок кастрюли.
  • Шаг 11 Вынимаем готовый рулет из духовки и даем немного остыть, снимаем кулинарные нити.
    Вынимаем готовый рулет из духовки и даем немного остыть, снимаем кулинарные нити.
    Дайте рулету отдохнуть перед разрезанием — так сок распределится внутри и куски не развалятся.
  • Шаг 12 Осталось нарезать рулет и подать с соусом и овощами.
    Осталось нарезать рулет и подать с соусом и овощами.
    Режьте рулет острым ножом поперёк волокон — так срез получится аккуратным и видна начинка.
  • Шаг 13 Вот такая красота получилась!
    Вот такая красота получилась!
    Перед подачей полейте соусом каждый кусок отдельно — так вкус распределится равномерно.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Подавайте рулет сразу после нарезки, пока он тёплый и сыр внутри слегка тянется.

На заметку

Подавайте рулет тёплым, нарезав порционными кусками и полив соусом из масла тунца и вяленых томатов. Остатки хранятся в холодильнике в закрытой посуде — на следующий день рулет хорошо есть холодным, нарезанным на бутерброды. Бекон можно заменить тонко нарезанной грудинкой, а филе тунца — любым качественным консервированным вариантом в масле.

Уже приготовили?

5.05
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
... из сыра
... из говядины
... с луком
... с маслом
... с тунцом
... с помидорами
болгарский ...
сливочныйсоус
зеленый сливочный соус

Из чего готовим

Говядина
... из сыра

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    И от меня прими восторг!😉👍

    • Ирина
      Ирина

      Вика, сказать что это фантастика, ни чего не сказать! Так красиво, так оригинально, так празднично! Обожаю такие необычные по сочетанию продуктов рецепты! Безумно понравился рулетик!!!😍😍😍

      Оставить комментарий