Бисквитный торт с творожно-сливочным кремом
Описание рецепта
Очень удачный и простой рецепт! Для моей семьи. Люблю, когда дома «уютно» пахнет.
Слово редактора
Бисквитный торт с творожно-сливочным кремом — классическое лакомство, которое порадует любителей нежных десертов. Сочетание лёгкого бисквита и кремовой текстуры делает его идеальным выбором для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в крем ягоды или фрукты, а также украсив торт шоколадной стружкой или орехами. Такой торт особенно хорошо подойдёт для тёплых семейных вечеров — его аромат создаст уютную атмосферу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахарная пудра150г
- мука 1 сорт50г
- мука самоподнимающаяся100г
- сливочное масло100г
- маскарпоне250г
- сыр сливочный200г
- сахарная пудра150г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала готовим сухие ингредиенты, взвешиваем и просеиваем, отставляем. Яйца смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем венчиком до тугой пены (белки от желтков не отделяем). Да, и так яйца тоже взобьются, нужно минут 8–10.
Просеивание муки обогатит её кислородом, и бисквит получится более пышным. Взбивайте яйца с сахарной пудрой на высокой скорости — так масса быстрее достигнет нужной консистенции.
- Шаг 2
Теперь отложим венчик, больше не взбиваем. Осторожно вмешиваем мучную смесь. Добавляем понемногу и осторожно мешаем лопаткой в направлении снизу вверх. Здесь хочу сказать о добавках: на этой стадии можно вмешать 2 ст. л. цедры апельсина, 60 г молотых до размера манки грецких орехов, 2 ст. л. мака, ванилин и любая другая ваша фантазия. На фото я добавила цедру апельсина.
При вмешивании мучной смеси старайтесь не переусердствовать, чтобы не разрушить воздушную структуру теста. Добавки, например, цедра, усилят аромат и придадут торту индивидуальность.
- Шаг 3
Выкладываем в форму (у меня диаметром 22 см) и поворачиваем несколько раз вокруг своей оси для равномерного распределения теста. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180°C, 30 минут.
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пергаментом. Готовность бисквита можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятин.
- Шаг 4
Полученный корж остужаем, разрезаем вдоль на 3 части, пропитывает сиропом, соком или молоком, смазываем кремом и ставим на пару часов холодильник.
Остужайте корж на решётке, чтобы он не отсырел. Для пропитки можно использовать сироп с добавлением ликёра — это придаст торту дополнительный вкус.
- Шаг 5
Крем на фото
— один из самых любимых: нежный творожно-сливочный. Сначала взбиваем венчиком сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до воздушной массы, затем добавляем понемногу сыр сливочный и маскарпоне (тоже обязательно комнатной температуры, так легче взбить). Кремом смазать коржи и украсить торт по желанию. Приятного аппетита! Чтобы крем получился однородным, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Можно добавить в крем немного ванильного экстракта для более насыщенного аромата.
На заметку
Готовый бисквитный торт с творожно-сливочным кремом лучше всего подавать после того, как он пропитается в холодильнике в течение 3–4 часов. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более лёгкого крема можно заменить часть маскарпоне на греческий йогурт в пропорции 1:1, но тогда текстура станет чуть менее насыщенной.