Картофель «анна» (pomme de terre anna)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Довольно простое блюдо — картофельная запеканка со сливочным маслом. Но очень вкусное. Можно использовать как гарнир и как самостоятельное блюдо. Я готовила его в тортильнице, поэтому излагаю оригинальный рецепт из книги рецептов французской кухни здесь: «Картофель очистить и нарезать тоненькими ломтиками. Натереть их солью и перцем. Хорошо смазать маслом дно большой сковороды или круглой формы для пирогов. Уложить дольки картофеля кольцами в несколько слоев. Каждый слой побрызгать сливочным маслом. Закрыть крышкой и поставить в нагретую до 220°C духовку на 30 минут. Перевернуть, как переворачиваются пироги, и держать в духовке без крышки еще 5 минут».
Слово редактора
Картофель «Анна» — классическое французское блюдо, которое покорит вас своей простотой и изысканностью. Запечённый в сливочном масле картофель приобретает нежный вкус и аппетитную золотистую корочку. Это блюдо отлично подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, так и в качестве самостоятельного угощения. Попробуйте добавить немного чеснока или трав — например, тимьяна — для более яркого аромата. Техника запекания позволяет сохранить текстуру картофеля и сделать его по-настоящему вкусным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- сливочное масло120г
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Натали
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезать тонкими ломтиками. Посолить, поперчить, перемешать.Для равномерного просаливания и проперчивания оставьте картофель на 10–15 минут перед запеканием. Тонкие ломтики быстрее приготовятся и лучше впитают вкус масла - Шаг 2
Глубокую сковороду тортильницы хорошо смазать сливочным маслом (обязательно, несмотря на то, что она с антипригарным покрытием). Остальное масло растопите в микроволновке.Смазывая сковороду, убедитесь, что масло покрывает все участки дна и стенок — это предотвратит прилипание. Растопленное масло лучше распределится по слоям картофеля, если его немного остудить - Шаг 3
Уложить картофель, нарезанный кольцами, «чешуйкой», поливая каждый слой растопленным сливочным маслом. У меня весь картофель не поместился в тортильницу, поэтому и сливочное масло осталось.Укладывайте слои картофеля аккуратно, не утрамбовывая — так он лучше пропечётся и подрумянится. Следите, чтобы каждый слой был хорошо полит маслом - Шаг 4
Запекаем 20 минут на режиме 3. Когда я готовила в первый раз, то не переворачивала картофель.Для более равномерного запекания можно использовать духовку вместо тортильницы. Готовность картофеля можно проверить, аккуратно поддев ломтик — он должен быть мягким, но не разваливаться. Следите, чтобы не пережарить — картофель должен приобрести золотистый оттенок, но не подгореть - Шаг 5
Вот так он выглядел. - Шаг 6
В следующий раз я перевернула картофель на верхнюю сковороду. Но на блюдо целиком выложить не получилось. Поэтому в тортильнице, вероятно, и не стоит его переворачивать, так как картофель одновременно подрумянивается и снизу, и сверху.
На заметку
Картофель «анна» лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения можно предложить свежие или маринованные овощи, а также соусы на основе сметаны или сливок.Оценить57
0
Комментарии
7Галин,отличная картошечка☺скажи,а если готовить в духовке,то при какой температуре? И как долго?
Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!! Жареная картошечка - это наше всё!👌👏👏👏
До чего хороша! 👏👍👍💯
Галочка, очень вкусная картошечка😚🌞🌷))))
Галина, спасибо. 🌼🌼🌼 Новый для меня рецепт картофеля в мою коллекцию.