Рыба в соусе по-сицилийски
Описание рецепта
Для блюда я использовала хека ТМ «Магуро». Это достаточно нежирная рыба. Соус же очень удачно дополняет
Слово редактора
Рыба в соусе по-сицилийски — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сицилийская кухня славится яркими вкусами и сочетанием простых ингредиентов, и это блюдо не исключение. Соус на основе томатов и оливок придаёт хеку насыщенную вкусовую палитру, а итальянские травы добавляют ароматные нотки. Подавайте рыбу с отварным или запечённым картофелем — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с видами рыбы: вместо хека попробуйте использовать треску или дораду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек ТМ «Магуро» 5шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- вода1стакан
- картофель1шт.
- соль морская1ч. л.
- итальянские травы1ч. л.
- оливки зеленые1горсть
- перец чилипо вкусу
- помидоры3шт.
Пищевая ценность
- Белки102г113.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Для соуса подойдут свежие грунтовые помидоры, томатная паста или помидоры, консервированные в собственном соку.
Для более насыщенного вкуса соуса можно сочетать свежие помидоры с томатной пастой — так вы получите баланс сладости и кислоты
- Шаг 2
Овощи нарезать кубиком. С помидоров предварительно снять кожицу, обдав их кипятком.
Чтобы кожица отходила легче, подержите помидоры в кипятке пару минут, затем переложите в холодную воду — контраст температур поможет
- Шаг 3
В посуде разогреть оливковое масло.
Выбирайте посуду с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание
- Шаг 4
Пассеровать нарезанные овощи минуты 2–3.
Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться и приобрести лёгкий золотистый оттенок
- Шаг 5
Добавить томатную пасту, разведенную в стакане воды. Соус потушить минут 10 на медленном огне.
Чтобы соус не был слишком водянистым, можно добавить немного томатного пюре или уварить его до нужной консистенции — он должен слегка загустеть
- Шаг 6
Рыбу разморозить, освободить от плавников, промыть, обсушить бумажным полотенцем. При желании рыбу можно разделать на филе, освободив от костей. Но мне больше понравилось тушить рыбу в соусе целиком.
Обсушивание рыбы важно — это поможет специям лучше прилипнуть к поверхности и усилит вкус
- Шаг 7
Сдобрить рыбу солью и специями. У меня смесь средиземноморских специй (розмарин, чабрец, орегано, паприка, чили, чеснок). Поверх соуса выложить подготовленную рыбу. Накрыть посуду крышкой и тушить рыбу в соусе минут 10. Перед подачей дать блюду некоторое время настояться.
Чтобы проверить готовность рыбы, аккуратно проткните её вилкой — мякоть должна легко отделяться от костей и быть непрозрачной
- Шаг 8
При подаче в тарелку выложить соус, затем — филе рыбы, освобожденное от костей. Посыпать блюдо зеленью и острым перцем (на любителя).
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус соуса. Рыба в соусе по-сицилийски хорошо сочетается с гарниром из пасты или рисовой каши. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать на плите или в духовке.