Перлотто с грибами и вялеными помидорами
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Настоящее итальянское перлотто будет прекрасно смотреться в обрамлении посуды, изготовленной в традиционном русском стиле. Интерьерные решения вы найдете в бутике «РУССКАЯ ПАЛИТРА».
Слово редактора
Перлотто — итальянская интерпретация ризотто, где перловая крупа заменяет рис. Блюдо отлично подойдёт для уютного семейного ужина или праздничного стола. Грибы и вяленые помидоры придают перлотто насыщенный вкус и аромат, а свежий тимьян добавляет пряные нотки. Подавайте перлотто с лёгким салатом из свежих овощей или с хрустящими гренками. Экспериментируйте с ингредиентами: можно добавить сливки или разные виды грибов, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны150г
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- перловая крупа200г
- овощной бульон900мл
- оливковое масло3ст. л.
- тимьян свежий2веточка
- помидоры вяленые в масле150г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. - Шаг 2
Перловую крупу предварительно замочите в холодной воде на 40 минут.Замачивание перловки помогает сократить время приготовления и сделать крупу более нежной. Можно оставить на ночь в холодильнике — так эффект будет лучше. - Шаг 3
Очистите лук и чеснок, измельчите. Промойте грибы и нарежьте кусочками.Для более тонкой нарезки лука используйте острый нож. Грибы нарежьте примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. - Шаг 4
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и грибы. Пожарьте до готовности грибов.Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне. Готовность грибов можно определить по тому, что они станут мягкими и выпустят сок. - Шаг 5
Добавьте к обжаренным грибам перловку, потушите вместе 5 минут.Перловка должна немного подрумяниться — это придаст блюду более насыщенный вкус. - Шаг 6
Влейте 200 мл бульона и тушите, постоянно помешивая. Продолжайте доливать бульон порциями, пока перловка не будет полностью готова.Следите за консистенцией — бульон должен почти полностью впитаться, а перловка стать мягкой, но не развариться. Если жидкости осталось много, дайте ей немного выпариться. - Шаг 7
Вяленые помидоры достаньте из масла, нарежьте мелко и добавьте к перловке. Перемешайте и подавайте к столу, украсив веточкой тимьяна.Вяленые помидоры добавят блюду сладковатую нотку и яркий цвет. Если у вас нет вяленых помидоров, можно использовать свежие, предварительно обжарив их. - Шаг 8
Украсьте стол льняным столешником «Крестецкая строчка». Подавайте перлотто в уникальной посуде «Гжельского фарфорового завода», выполненной в технике «глухого кобальта с золотом». Гармонично дополнят сервировку бокалы от «Гусевского Хрустального завода им. Мальцова», поднос, свеча и ваза от «Жостовской фабрики декоративной росписи». Приятного аппетита!
На заметку
Перлотто с грибами и вялеными помидорами лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью и добавив немного тёртого пармезана. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней — перед подачей разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного овощного бульона для сочности.Оценить52
0
Комментарии
1Готовила перловку недавно по этому рецепту и к рецепту есть пара вопросов. В рецепте числится свежий тимьян, который используется исключительно как украшение и как по мне то, что на фото, на тимьян не очень похоже. Ну и томаты написано порезать мелко, а опять же, судя по фото, они порезаны совсем не мелко. И мне не очень понравился этот ингредиент в каше. В целом интересный рецепт, очень даже возможно, что буду готовить еще. Спасибо за рецепт, фото прикрепила.