Тюря
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Тюря — это жидкое холодное блюдо (холодный суп), для приготовления которого не требуется огонь. Есть много вариантов приготовления тюри. Мне из детства запомнился именно бабушкин вариант приготовления. Конечно, я его немного усовершенствовала под себя. Но мне это блюдо нравится.
Слово редактора
Тюря — блюдо с богатой историей, часть традиционной русской кухни. В старину его часто готовили в жаркую погоду как простое и освежающее блюдо. В зависимости от региона и времени года ингредиенты могли варьироваться, но основа оставалась неизменной — хлеб, лук и жидкость (вода или квас). Тюря не только утоляет голод и жажду, но и напоминает о простых радостях деревенской жизни. Подавайте это блюдо как лёгкий перекус или дополнение к основному обеду — оно особенно актуально в летний сезон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый50г
- лук зеленый20г
- хлеб ржаной70г
- растительное масло нерафинированное2ст. л.
- вода1стакан
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать, посолить, подавить толкушкой до выделения сока (бабушка мне делала только с репчатым луком).Для более яркого вкуса можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Соль поможет лучше раскрыть вкус лука и усилить выделение сока. - Шаг 2
Хлеб немного обжарить на растительном масле. Корочку натереть чесноком. Нарезать на кусочки (подавалось просто с черствым черным хлебом, покрошенным в тарелку, и заливалось растительным маслом).Если нет возможности обжарить хлеб, можно использовать сухарики — они придадут блюду хрустящую текстуру. Чеснок можно мелко нарезать вместо натирания. - Шаг 3
Добавить хлеб к луку. Посолить.Попробуйте добавить немного зелени — укропа или петрушки — для свежести и аромата. - Шаг 4
Залить холодной кипяченой водой (квасом или ключевой водой). Перемешать и есть.Если используете квас, учитывайте его сладость или кислотность — возможно, придётся скорректировать количество соли. Вода должна полностью покрыть хлеб и лук. - Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Тюрю лучше употреблять сразу после приготовления — при длительном хранении хлеб размякнет и блюдо потеряет текстуру. Если нужно приготовить заранее, нарежьте лук и обжарьте хлеб заблаговременно, а смешать всё вместе можно перед подачей. Для разнообразия можно добавить немного рубленой зелени или измельчённый огурец.Оценить53
0
Комментарии
20Очень вкусно,наверно, у меня прадед такое в Гулаге ел 👍
Выскажусь в поддержку автора и рецепта. Я помню из детства, что дедушка часто ел тюрю. Только в его варианте (насколько я помню) это был черствый черный хлеб, покрошенный в молоко. Думаю такого рода тюри ели наши предки от бедности, а, может, чтобы не выбрасывать хлеб, потому что это считалось грехом. Жаль, что про это забыли сейчас. Бедность может коснуться каждого, к сожалению. Нам, живущим в век изобилия, сложно представить, что где-то умирают люди от голода. Не нравится рецепт - пройдите мимо просто.
Мне вот интересно, чем руководствовался автор, когда выкладывал этот "шедевр"? Тем, что кто-то увидит и скажет "Ах, приготовлю-ка я ЭТО на ужин, побалую семью"? Главное, так подробно описали этапы приготовления...
Зеленый лук был не всегда, крошили отварной картофель
Молоко в миску, покрошить хлеб - черный или белый - на вкус. Сахар по вкусу. Предупреждение: запивать молоком хлеб или есть хлеб с молоком - это уже другое. Квас в миску, репчатый (а лучше зелёный) лук, натёртая чёрная редька, нарезанный произвольно варёный картофель. Есть с черным хлебом. Кефир в миску, положить сваренные рожки - макаронные изделия, посолить, добавить давленный чеснок. Кухня грузинская или армянская - точно не знаю.