Запеченный картофель под сметанно-икорным соусом
Описание рецепта
Хочу вам предложить приготовить настоящее русское блюдо —
Слово редактора
Запечённый картофель под сметанно-икорным соусом — изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Сочетание нежного картофеля и кремовой сметаны с изысканной кислинкой красной икры создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Блюдо прекрасно подойдёт для праздничного ужина или особого случая. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока или чеснока — это придаст ему дополнительную пикантность. Подавайте картофель с лёгким зелёным салатом, чтобы сбалансировать вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель10шт.
- сметана 30%250г
- икра ТМ «Восточный берег»125г
- укроп свежий3веточка
- лук зеленый3стебель
- Дополнительно
- соль1.5кг
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории183кКал7.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам потребуется хороший ровный картофель небольшого размера. Тщательно его помойте и просушите на полотенце. По всей поверхности картофеля сделайте равномерно несколько проколов с помощью деревянной шпажки либо толстой иглы.
Проколы помогут картофелю равномернее пропечься и лучше впитать вкус соли. Используйте шпажку аккуратно, чтобы не повредить структуру клубня.
- Шаг 2
В глубокий противень насыпьте 1 пачку соли, разровняйте. Сверху равномерно распределите картофель.
Соль создаст равномерный слой, который поможет картофелю запечься без пригорания. Убедитесь, что противень достаточно глубокий, чтобы соль не высыпалась.
- Шаг 3
Сверху посыпьте оставшейся солью (еще 0,5 пачки).
Дополнительный слой соли усилит вкус картофеля. Распределяйте соль равномерно, чтобы избежать локальных пересаливаний.
- Шаг 4
Запекайте картофель около 1 часа, пару раз переворачивая его. Готовность проверяйте с помощью шпажки. В зависимости от сорта и размера картофеля может потребоваться немного больше времени для запекания.
Чтобы картофель не подгорел, переворачивайте его аккуратно, не повреждая кожуру. Готовность можно определить, когда шпажка легко проходит через мякоть, а картофель становится мягким.
- Шаг 5
С уже готового картофеля стряхните соль, аккуратно разрежьте картофель пополам, вилкой слегка разомните сердцевину.
Разминая сердцевину, вы сделаете картофель более нежным и удобным для нанесения соуса. Будьте осторожны, чтобы не раздавить картофель полностью.
- Шаг 6
Зелень укропа и лука промойте, просушите, мелко порубите и смешайте со сметаной.
Мелко порубленная зелень лучше смешается со сметаной и распределится по блюду. Убедитесь, что зелень полностью сухая, чтобы не разбавить соус.
- Шаг 7
Добавьте красную икру и аккуратно перемешайте. Очень вам рекомендую использовать вкусную и качественную икру ТМ «Восточный берег»!
Качественная икра значительно улучшит вкус блюда. Если икра ТМ «Восточный берег» недоступна, выберите другой продукт от надёжного производителя.
- Шаг 8
Сметанно-икорный соус выложите на еще теплый картофель и тут же подавайте к столу. Приятного вам аппетита!
На заметку
Запечённый картофель под сметанно-икорным соусом лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую корочку. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. Сметанно-икорный соус можно сделать менее калорийным, заменив сметану на греческий йогурт в той же пропорции, но вкус будет немного отличаться.