Десерт «лебединое озеро» с творожно-сливочным кремом

Десерт «лебединое озеро» с творожно-сливочным кремом

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

«Лебединое озеро» — это не балет, не шоу на льду, это шедевр на моей кухне. У моей мамочки 24 февраля день рождения. И я хочу испечь что-то особенное, необыкновенное. Блюдо, которое приятно удивит и приведет в восторг всех. Настоящее лебединое озеро. Готовится это блюдо легко, состоит из разных этапов приготовления. Сначала хочу поздравить свою маму с днем рождения. Мамочка любимая моя! Поздравляю с днем рождения тебя! И желаю долгих и счастливых лет. Горестей не знать и бед. Мы тебя все очень любим. Ты наша опора и душа!

Слово редактора

Десерт «Лебединое озеро» — настоящее произведение искусства на вашем столе! Творожно-сливочный крем придаёт блюду нежную текстуру, а оформление с использованием желатина создаёт эффект озера. Такой десерт станет ярким украшением праздничного стола и порадует не только вкусом, но и внешним видом. Особенно хорошо он подойдёт для семейных торжеств или романтического ужина. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем ягоды или изменив оформление — это позволит каждый раз создавать уникальный десерт.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории583кКал
    24.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим булочки: приготовьте стакан воды, стакан муки, 4–5 яиц.
    Готовим булочки: приготовьте стакан воды, стакан муки, 4–5 яиц.
  • Шаг 2 В кастрюлю положить сливочное масло, добавить соль, влить стакан воды и поставить на огонь.
    В кастрюлю положить сливочное масло, добавить соль, влить стакан воды и поставить на огонь.
    Кастрюля должна быть с толстым дном, чтобы масло не пригорало.
  • Шаг 3 Масло должно полностью раствориться.
    Масло должно полностью раствориться.
    Следите, чтобы масло растаяло равномерно, без образования комков.
  • Шаг 4 Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку.
    Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку.
    Всыпайте муку быстро и сразу всю порцию, чтобы тесто не образовало комков.
  • Шаг 5 Размешать и на слабом огне проварить 2–3 минуты, помешивая.
    Размешать и на слабом огне проварить 2–3 минуты, помешивая.
    Проваривайте тесто, пока оно не начнёт отходить от стенок кастрюли — это признак того, что оно готово к добавлению яиц.
  • Шаг 6 Тесто начнет собираться в комок.
    Тесто начнет собираться в комок.
    Когда тесто соберётся в комок и начнёт отставать от стенок, можно переходить к следующему этапу.
  • Шаг 7 Затем снять кастрюлю с огня и добавлять яйца (по одному), тщательно размешивая. Не дать яйцам свернуться!
    Затем снять кастрюлю с огня и добавлять яйца (по одному), тщательно размешивая. Не дать яйцам свернуться!
    Чтобы яйца не свернулись, предварительно взбейте их венчиком и вводите в остывшее до 60–70 градусов тесто.
  • Шаг 8 Как только тесто начнет тянуться, прекратить добавление яиц. Всего понадобится 4–5 яиц.
    Как только тесто начнет тянуться, прекратить добавление яиц. Всего понадобится 4–5 яиц.
    Тесто должно стать эластичным и начать тянуться — это сигнал, что достаточно яиц.
  • Шаг 9 Готовое тесто разделить на небольшие булочки, выложить их на противень, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3–4 см одна от другой.
    Готовое тесто разделить на небольшие булочки, выложить их на противень, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3–4 см одна от другой.
    Смазывайте противень тонким слоем масла, чтобы булочки не прилипали, но не переборщите с количеством масла.
  • Шаг 10 Для выпечки поставить противень в жаркий духовой шкаф на 15–20 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу, не вынимая булочки, и допечь до готовности. Готовность булочек можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой, вставив аккуратно в булочку. Если на палочке теста не останется, значит булочки внутри пропеклись.
    Для выпечки поставить противень в жаркий духовой шкаф на 15–20 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу, не вынимая булочки, и допечь до готовности. Готовность булочек можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой, вставив аккуратно в булочку. Если на палочке теста не останется, значит булочки внутри пропеклись.
  • Шаг 11 Готовим «лебединые шеи». Смешать воду с мукой. Замесить тесто.
    Готовим «лебединые шеи». Смешать воду с мукой. Замесить тесто.
  • Шаг 12 Тесто должно получиться густое.
    Тесто должно получиться густое.
  • Шаг 13 Раскатать между ладоней тонкие трубочки.
    Раскатать между ладоней тонкие трубочки.
  • Шаг 14 Выложить на противень в виде зигзагов, напоминающих шею лебедя.
    Выложить на противень в виде зигзагов, напоминающих шею лебедя.
  • Шаг 15 Количество трубочек должно совпадать с количеством булочек. Поставить в жаркий духовой шкаф на 15 минут.
    Количество трубочек должно совпадать с количеством булочек. Поставить в жаркий духовой шкаф на 15 минут.
  • Шаг 16 Готовые трубочки (шеи) вынуть из духовки и остудить.
    Готовые трубочки (шеи) вынуть из духовки и остудить.
  • Шаг 17 Готовим «озеро» для лебедей. Нам понадобится стакан сока (любого), желатин, сахар.
    Готовим «озеро» для лебедей. Нам понадобится стакан сока (любого), желатин, сахар.
  • Шаг 18 Желатин смешать с водой и сахаром, оставить на 40 минут. Затем стакан сока вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Разогреть и дать закипеть. Быстро размешать (не более 2 минут) и снять с огня. Иначе желейные свойства желатина снизятся.
    Желатин смешать с водой и сахаром, оставить на 40 минут. Затем стакан сока вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Разогреть и дать закипеть. Быстро размешать (не более 2 минут) и снять с огня. Иначе желейные свойства желатина снизятся.
  • Шаг 19 Полученную желеобразную жидкость вылить на противень и поставить в холодное место для застывания.
    Полученную желеобразную жидкость вылить на противень и поставить в холодное место для застывания.
  • Шаг 20 Готовим творожно-сливочный крем. Берем сливочное масло, добавляем банку сгущенного молока.
    Готовим творожно-сливочный крем. Берем сливочное масло, добавляем банку сгущенного молока.
  • Шаг 21 Добавляем творог.
    Добавляем творог.
  • Шаг 22 Все перемешиваем до получения однородной массы. Можно перемешать ложкой, можно — блендером.
    Все перемешиваем до получения однородной массы. Можно перемешать ложкой, можно — блендером.
  • Шаг 23 Крем готов.
    Крем готов.
  • Шаг 24 Берем булочки и срезаем верхушку. Желательно верхушки не путать.
    Берем булочки и срезаем верхушку. Желательно верхушки не путать.
  • Шаг 25 Срезанный верх булочки разрезаем пополам — это будут крылья лебедя.
    Срезанный верх булочки разрезаем пополам — это будут крылья лебедя.
  • Шаг 26 В булочки выложить крем.
    В булочки выложить крем.
  • Шаг 27 В крем воткнуть шеи (трубочки запеченные) лебедя.
    В крем воткнуть шеи (трубочки запеченные) лебедя.
  • Шаг 28 По краям булочек ставим крылья.
    По краям булочек ставим крылья.
  • Шаг 29 Сделаем сахарную пудру. Перемалываем в кофемолке сахар.
    Сделаем сахарную пудру. Перемалываем в кофемолке сахар.
  • Шаг 30 Готовых лебедей посыпаем сахарной пудрой.
    Готовых лебедей посыпаем сахарной пудрой.
  • Шаг 31 Посыпали лебедей сахарной пудрой.
    Посыпали лебедей сахарной пудрой.
  • Шаг 32 Выкладываем лебедей на поднос с застывшим желатином.
    Выкладываем лебедей на поднос с застывшим желатином.
  • Шаг 33 Ставим поднос в холодное место.
    Ставим поднос в холодное место.

На заметку

Десерт «Лебединое озеро» лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 2–3 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем и желе не впитывали посторонние запахи. Для более лёгкого варианта можно заменить сгущённое молоко на обезжиренное или безлактозное, пропорционально уменьшив количество сахара.
Оценить54
0

Что готовим

крем
... со сгущенкой
... со сливочным кремом
сгущенный ...
... масло со сгущенкой
... без масла
ванильный ...
... без яиц
десерты без сахара
русские десерты

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • T
    trynk08

    Рецепт из детства. Мама пекла их заварного теста и лебедей и шею, заправляла домашним заварным кремом и делала фруктовое желе , с кусочками фруктов. Рецепту тому лет так 35, не меньше . Классика рукастых советских хозяюшек была, как и песочные грибочки глазированные под подосиновики, с маковыми корешками. Прямо захотелось в те времена беззаботные. Спасибо за ностальгию

    • Виктория
      Виктория

      Очень красивый десерт, нежно получилось 🔥👏🤗 Уверена, что вкусно 😋 💕

      • Юна
        Юна

        Классно получилось! 👍

        • Aleks
          Aleks

          Очень красиво ,вспомнилось детство 🌷

          • Simona
            Simona

            Очень симпатичные лебеди!👌👍Сделано всё с душой!💓Вашей маме здоровья и счастья!🎀🎁🌹🌹🌹

            Оставить комментарий