Особенности рецепта: Чизкейк с копченой форелью и красной икрой

🟢 Быстро 🔥 562 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Виктория.

Чизкейк с копченой форелью и красной икрой

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

На Масленицу на моем столе обязательно присутствуют рыбные блюда. Приготовьте несладкий чизкейк с подкопченной форелью и красной икрой. Этот закусочный тортик невероятно вкусный и нежный. Гости будут в восторге! Мой чизкейк небольшой, диаметром 12 см, если будете готовить на большее количество персон, увеличьте количество ингредиентов. Такой чизкейк отлично заменит привычные бутерброды на праздничном столе, а если гостей больше, просто пересчитайте пропорции на форму большего диаметра.

Слово редактора

Закусочный чизкейк без выпечки готовится на основе из соленого крекера и сливочного масла, а начинка держится на желатине, распущенном в горячих сливках, и маскарпоне. В массу добавляют кубики копченой форели и красную икру, после чего торт застывает в холодильнике в кулинарном кольце. Подавать такое блюдо принято холодным, украсив верх дополнительной порцией икры и зеленью — получается плотная, но нежная текстура, характерная для несладких рыбных чизкейков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
икра горбуши ТМ «Восточный берег»1г

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории562кКал
23.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начинки нам понадобятся икра горбуши ТМ «Восточный берег», форель подкопченная, сыр маскарпоне, сливки и желатин.
Заранее достаньте все продукты из холодильника, кроме форели — так начинка будет однороднее.
Шаг 2
Для основы возьмите соленый крекер и сливочное масло.
Крекер берите именно соленый — со сладким основа получится приторной рядом с рыбной начинкой.
Шаг 3
Приготовим основу, для чего измельчим в кухонном процессоре крекер и смешаем с растопленным сливочным маслом.
Если процессора нет, измельчите крекер в пакете скалкой, а масло растопите заранее до жидкого состояния.
Шаг 4
Я сразу взяла тарелку для подачи. Устанавливаем на нее кулинарное кольцо и утрамбовываем основу. Убираем основу в холодильник, пока приготовим начинку.
Утрамбовывайте основу плотно ложкой или дном стакана, иначе она рассыплется при нарезке готового торта.
Шаг 5
Желатин всыпать в сливки и оставить до разбухания. Затем подогреть сливки с желатином в микроволновой печи и процедить.
Следите, чтобы сливки с желатином не закипели в микроволновке — иначе желатин потеряет способность застывать.
Шаг 6
Смешать сливки и маскарпоне, посолить.
Солите аккуратно: форель и икра уже соленые, лишняя соль легко перебьет вкус начинки.
Шаг 7
Форель нарезать небольшим кубиком. Открыть баночку икры ТМ «Восточный берег». Посмотрите: икра, как на картинке, — ровная, упругая и крупная.
Нарезайте форель некрупным кубиком, чтобы кусочки не проваливались на дно при выкладывании начинки.
Шаг 8
В сливочную массу добавить форель и икру. Перемешать.
Вмешивайте икру бережно, чтобы икринки не полопались и остались целыми в готовой начинке.
Шаг 9
Основу чизкейка вынуть из холодильника. Поверх основы выложить начинку. Убрать в холодильник до полного застывания.
Для полного застывания чизкейку нужно провести в холодильнике не меньше нескольких часов, лучше ночь.
Шаг 10
С готового тортика снять кулинарное кольцо.
Чтобы кольцо снялось легко, слегка проведите горячим ножом по внутреннему краю перед снятием.
Шаг 11
Украсить верх чизкейка икрой горбуши ТМ «Восточный берег» и зеленью.
Распределяйте икру равномерно по всей поверхности — так каждый кусочек при подаче будет с начинкой.
Шаг 12
Приятного аппетита!
Перед подачей дайте чизкейку постоять при комнатной температуре пару минут — вкус станет ярче.

На заметку

Подавайте чизкейк холодным, нарезая порционными кусками сразу после снятия кольца. Хранить его лучше в холодильнике под крышкой не дольше суток, иначе крекерная основа размокнет. Форель можно заменить лососем холодного копчения, а икру горбуши — икрой другого вида на ваш вкус.