Веррины со свеклой и красной рыбой
Описание рецепта
Слово редактора
Веррины со свёклой и красной рыбой — изысканная закуска, которая порадует своим ярким видом и вкусом. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Сочетание нежной свёклы, кремовой сметаны и слабосолёной сёмги создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а хрен со сливками добавляет пикантности. Подавайте веррины как холодную закуску, они особенно хорошо подчеркнут атмосферу торжества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла150г
- семга слабосоленая200г
- сметана 20%0.5стакан
- кускус1.5ст. л.
- чеснок3зубчик
- лук зеленый2стебель
- петрушка зелень1пучок
- хрен со сливками2ст. л.
- лимонный сок1.5ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятите воду. Залейте кускус 60 мл кипятка. Оставьте на 5 минут. Затем остудите.
Чтобы кускус стал более рассыпчатым, добавьте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте перед тем, как оставить его настаиваться.
- Шаг 2
Свеклу отварите до готовности, слейте кипяток в раковину. Свеклу остудите, очистите и натрите на крупной терке.
Готовность свёклы можно проверить вилкой — если она легко входит, свёкла готова. Остужайте свёклу в холодной воде, чтобы быстрее остановить процесс приготовления и сохранить яркость цвета.
- Шаг 3
Измельчите петрушку и зеленый лук.
Для более нежной текстуры зелени можно слегка обжарить её на сковороде с небольшим количеством масла — это усилит вкус.
- Шаг 4
Смешайте кускус, половину тертой свеклы, 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, измельченную зелень (часть оставьте). Добавьте лимонный сок, оливковое масло и специи по вкусу. Все перемешайте.
Тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и вкусы соединились. Попробуйте на вкус — возможно, понадобится немного скорректировать количество специй.
- Шаг 5
Оставшуюся свеклу соедините со сметаной, измельченным зубчиком чеснока и специями по вкусу. Взбейте массу с помощью блендера.
Для более однородной консистенции свекольного мусса можно добавить немного сметаны или сливок.
- Шаг 6
Очистите филе слабосоленой семги от кожи, промойте. Нарежьте мелко и смешайте с оставшейся зеленью и хреном. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.
Перед нарезкой убедитесь, что семга хорошо просушена — это поможет избежать излишней водянистости в готовом блюде.
- Шаг 7
Соберите веррины. На дно сервировочных стаканов положите слой кускуса со свеклой. Сверху — слой рыбы. Далее выложите свекольный мусс с помощью кондитерского мешка. Украсьте перьями зеленого лука и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Веррины со свёклой и красной рыбой лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус. Храните блюдо в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более пикантного вкуса можно добавить в заправку немного горчицы или увеличить количество хрена со сливками. В качестве дополнения к верринам предложите свежие овощи или лёгкий салат.