Картофельные вафли с творожным сыром и икрой
Описание рецепта
Традиционно
Слово редактора
Картофельные вафли — оригинальная альтернатива привычным драникам. Благодаря добавлению крахмала и муки они получаются более хрустящими и пышными. Подавайте их не только с икрой и творожным сыром — отлично подойдут соусы на основе сметаны, томатов или зелени. Такие вафли станут украшением не только масленичного стола, но и любого праздничного ужина. Используйте электровафельницу, чтобы добиться идеальной текстуры — хрустящей корочки и нежной сердцевины.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- мука3ст. л.
- крахмал1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- перец белый0.3ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- творожный сыр100г
- сливки жирные50мл
- икра ТМ «Восточный берег»3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления картофельных драников подготовить продукты.
- Шаг 2
Картофель натереть на мелкой терке, отжать лишнюю влагу. Жидкость слить, оставив отстоявшийся на дне емкости картофельный крахмал. На терке натереть репчатый лук и чеснок. Можно их мелко нарезать или измельчить в кухонном комбайне.
Чтобы картофельная масса не темнела, натирайте картофель непосредственно перед использованием и работайте быстро. Лук и чеснок лучше измельчить в кухонном комбайне — так они равномернее распределятся в тесте.
- Шаг 3
В катофельную массу добавить муку, крахмал, яйцо, растительное масло, соль, перец. Замесить тесто.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы не было комков — это обеспечит однородную текстуру вафлей.
- Шаг 4
Готовое тесто по консистенции похоже на тесто для оладий.
Если тесто получилось слишком жидким, добавьте ещё немного муки или крахмала. Если слишком густым — разбавьте небольшим количеством молока или воды.
- Шаг 5
Для выпекания потребуется вафельница. Перед выпеканием каждой порции необходимо смазывать форму растительным маслом.
Используйте кисточку для равномерного нанесения масла — так вы избежите излишков и неравномерного распределения жира.
- Шаг 6
Вафельницу разогреть, выложить по 1–1,5 ст. л. картофельного теста и выпекать вафли до готовности.
Готовность вафлей можно определить визуально: они должны приобрести золотистый цвет и лёгкую хрустящую корочку.
- Шаг 7
Готовые вафли сложить на блюдо.
- Шаг 8
Для приготовления сырного топинга взбить творожный сыр с жирными сливками.
Для более воздушного топинга используйте сливки с жирностью не менее 33% и предварительно охладите их вместе с творожным сыром.
- Шаг 9
Перед подачей выложить картофельные вафли башенкой и украсить сырным кремом. Сверху щедро сдобрить красной икрой ТМ «Восточный берег» и веточкой зелени.
На заметку
Готовые вафли лучше подавать сразу — так они будут максимально хрустящими. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Соус из творожного сыра и сливок можно заменить на сметанный с добавлением чеснока и зелени — получится более лёгкий вариант.