Тартар из лосося с икрой и огурцом
Описание рецепта
Для меня тартар из лосося — это блюдо, которое прекрасно гармонирует с блинами. Предлагаю приготовить эту закуску на Масленицу. Кстати, если под рукой нет семги — можно смело брать другую красную рыбу, вкус получится не менее интересным. А подавать эту закуску удобно сразу в порционных тарелках, чтобы гости накладывали тартар на блины прямо за столом.Слово редактора
Тартар из лосося с красной икрой — холодная рыбная закуска без термической обработки: семга маринуется в соли, сахаре и растительном масле, а затем сочетается с хрустящими огурцами, красным луком, цедрой лимона и острым перцем чили. Бальзамический соус добавляет лёгкую кислинку, а щедрая порция икры горбуши превращает блюдо в праздничный акцент стола. Такой тартар хорош как самостоятельная закуска или в дополнение к блинам — особенно на Масленицу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга свежая300г
- икра ТМ «Восточный берег»60г
- огурцы свежие1шт.
- лук красный1шт.
- лимоны1шт.
- перец чилипо вкусу
- бальзамический соус1ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все необходимое: икру горбуши ТМ «Восточный берег», семгу, огурец, лук красный, лимон, перец чили.Выбирайте свежую охлаждённую рыбу без сильного рыбного запаха — от качества семги зависит вкус всего блюда. - Шаг 2
В первую очередь замаринуем семгу. Солим рыбу, посыпаем сахаром, сбрызнем растительным маслом. Оставляем рыбу мариноваться на 1 час при комнатной температуре или на 2 часа в холодильнике. За время маринования несколько раз переворачиваем рыбу.Не сокращайте время маринования: за час-два рыба успевает пропитаться солью и сахаром и станет плотнее для нарезки. - Шаг 3
Пока маринуется рыба, подготовим овощи. Огурец освобождаем от семян и кожицы. Нарезаем небольшим кубиком.Семена и кожицу огурца лучше убрать полностью, иначе овощ будет пускать лишнюю воду и разжижит тартар. - Шаг 4
Красный лук очень мелко нарезаем, добавляем к огурцам.Чем мельче нарезан лук, тем мягче он будет ощущаться рядом с рыбой — крупные кусочки дадут резкий вкус. - Шаг 5
Натираем цедру половины лимона.Снимайте только жёлтую часть цедры, без белой прослойки — она горчит и перебивает вкус остальных ингредиентов. - Шаг 6
Добавляем бальзамический соус и перемешиваем. Соль я не добавляю, рыба и икра достаточно соленые.Бальзамический соус добавляйте постепенно, чтобы не перебить естественный вкус рыбы и овощей лишней кислотой. - Шаг 7
Промаринованную рыбу режем небольшим кубиком.Нарезайте маринованную рыбу острым ножом ровным кубиком — так тартар выглядит аккуратнее и держит форму. - Шаг 8
На тарелку для подачи кладем овощи.Формируйте нижний овощной слой равномерно по тарелке — на него будет опираться вся дальнейшая подача. - Шаг 9
На овощи выкладываем рыбу.Распределяйте рыбу так, чтобы кубики не слипались — это облегчит нарезку и подачу порций. - Шаг 10
На рыбу выкладываем перец чили и цедру лимона.Перец чили дозируйте по вкусу: тонкие колечки дадут лёгкую остроту, не заглушая рыбу и цитрусовые нотки. - Шаг 11
Осталось нанести щедрую порцию икры горбуши ТМ «Восточный берег» и подать на стол.Не жалейте икру для верхнего слоя — она не только украшает блюдо, но и добавляет солёности и текстуры. - Шаг 12
Приятного аппетита!Подавайте тартар сразу после сборки, пока овощи хрустящие, а рыба не потеряла плотную структуру.
Комментарии
3Викуль, сегодня у тебя остаюсь))) Очень мне нравится такая еда)))😋😋😋
Аппетитная "картина"!👌👌👌👏
Как в хорошем, дорогом ресторане 🔥👍умничка 💖