Особенности рецепта: Пенне карбонара с тыквой и копчёной грудинкой

Name: Пенне карбонара с тыквой и копчёной грудинкой
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: пенне - 250 г; тыква - 1; чеснок - 2 шт.; грудинка копченая - 5 шт.; перец сладкий красный - по вкусу; сметана - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 13698 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор oliftira.

Пенне карбонара с тыквой и копчёной грудинкой

06 июля 2026

Время приготовления

oliftiraАвтор рецепта

Описание рецепта

Тыква в пасте — неочевидное, но удачное сочетание. Она варится прямо с пенне, становится мягкой и чуть сладкой, а копчёная грудинка и сметана выравнивают вкус в сторону привычной карбонары. Соус не тяжёлый, без сливок, с лёгкой кислинкой. Готовлю это, когда нужно быстро и без лишней возни — всё умещается в одну сковороду и кастрюлю.

Слово редактора

Паста карбонара с тыквой — вариант привычного блюда, где тыква варится прямо вместе с пенне и придаёт соусу лёгкую сладость. Вместо сливок — сметана, из мяса — копчёная грудинка, из овощей — красный перец и чеснок. Блюдо готовится быстро, подходит для будничного ужина. Ингредиенты доступные, заменить грудинку можно беконом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки281г
312.22% от дневной нормы
Жиры1316г
1645.00% от дневной нормы
Углеводы169г
56.33% от дневной нормы
Калории13698кКал
570.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
Тыкву лучше нарезать некрупно — около двух сантиметров, чтобы она сварилась одновременно с пастой.
Шаг 2
В кипящую подсоленную воду положить пенне и кубики тыквы. Варить вместе, как обычную пасту, до готовности.
Солите воду хорошо — паста впитывает соль при варке.
Шаг 3
Пока варится паста, разогреть оливковое масло на сковороде. Добавить лук и чеснок, обжарить до прозрачности — не золотить.
Лук должен стать мягким и прозрачным, но не румяным — это важно для мягкого вкуса заправки.
Шаг 4
Шаг 4
Грудинку нарезать, красный перец — полосками или кубиками. Добавить в сковороду к луку и чесноку, держать на огне несколько минут.
Если грудинка жирная, масла на сковороду добавляйте меньше.
Шаг 5
Шаг 5
Влить сметану, перемешать. Поперчить и присолить по вкусу.
Сметану можно взять любой жирности, с более жирной соус получится гуще.
Шаг 6
Шаг 6
Готовую пасту с тыквой откинуть на дуршлаг, переложить в сковороду к заправке. Перемешать и довести до вкуса.
Перемешивайте пасту с заправкой на небольшом огне — так соус лучше обволакивает пенне.

На заметку

Подавайте сразу — паста карбонара не любит ждать, при остывании соус густеет. При желании посыпьте тёртым пармезаном или чёрным перцем. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревая с ложкой воды. Этот рецепт удобно повторять с фото пошагово: последовательность простая, и блюдо получается с первого раза.