Рассыпчатое печенье на желтках
Описание рецепта
Рассыпчатое печенье на желтках из книги Юлии Высоцкой
Слово редактора
Печенье на желтках — отличная возможность использовать оставшиеся после приготовления других блюд желтки. Кукурузный крахмал в составе придаёт тесту особую рассыпчатость, а сочетание разных видов сахара — интересный вкусовой оттенок. Такое печенье прекрасно дополнит чашечку чая или кофе, а также может стать основой для домашних десертов. Подавайте его с ягодным джемом, мёдом или цитрусовым кремом — каждый вариант раскроет вкус по-новому.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- кукурузный крахмал50г
- сахар40г
- сливочное масло80г
- яичные желтки вареные2шт.
- сахар коричневый15г
- сахар ванильный1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В рецепте из книги «Сладкие подарки своими руками» 100 г масла, 50 г сахара и 3 вареных желтка, я уменьшила сахар и масло, вместо 3 желтков у меня 2. Печенье получается очень вкусное, нежно-рассыпчатое. Предлагаю делать сразу двойную порцию.
- Шаг 2
Отварите яйца вкрутую, отделите желтки. Масло комнатной температуры соедините с сахаром и желтками. Взбейте в миксере.
Слово редактора
Чтобы желтки легче отделялись от белков, остудите яйца после варки в холодной воде. Масло должно быть действительно комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Добавьте муку, крахмал и щепотку соли, ванильный сахар. Все хорошо перемешайте миксером.
Слово редактора
Перемешивайте на низкой скорости, чтобы не развить глютен в муке — это может сделать печенье менее рассыпчатым.
- Шаг 4
Тесто получается очень мягкое, с таким тестом работать — одно удовольствие.
- Шаг 5
Раскатайте тесто на бумаге для выпечки, формочкой вырежьте фигурки.
Слово редактора
Для удобства раскатывания можно положить тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Используйте разные формочки, чтобы печенье выглядело интереснее.
- Шаг 6
Печенье выложите на противень, выстеленный пекарской бумагой, посыпьте печенье коричневым сахаром. Выпекайте в разогретой духовке при 170°C 9–10 минут.
Слово редактора
Следите за печеньем — оно должно слегка зарумяниться, но не стать слишком тёмным. Если духовка неравномерно прогревает, возможно, потребуется немного скорректировать время выпечки.
- Шаг 7
Очень вкусное печенье готово. В книге говорится, что это печенье хорошо подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками, мы его съели сразу, запивая чаем. Приятного аппетита.
На заметку
Рассыпчатое печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус. Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина (примерно 1 ч. л.). Печенье отлично сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками.