Закусочный торт с крабово-креветочным муссом под икорной шапкой
Описание рецепта
На моем масленичном столе неизменно находится блинный торт с нежным крабово-креветочным муссом, украшенный богатой шапкой из красной икры.
Слово редактора
Закусочный торт с крабово-креветочным муссом под икорной шапкой — настоящая находка для праздничного стола. Блинная основа делает его текстуру лёгкой, а сочетание мусса из креветок и крабовых палочек с творожным сыром придаёт нежность и сливочный вкус. Красная икра не только украшает, но и добавляет изысканности. Такая закуска отлично подойдёт для торжественных событий или семейного ужина. Подавайте охлаждённым, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блины
- мука450г
- яйца куриные4шт.
- кефир0.5л
- вода400мл
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
- растительное масло50мл
- сахар1ст. л.
- Крабово-креветочный мусс
- креветки100г
- крабовые палочки200г
- творожный сыр350г
- зелень0.5пучок
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- Украшение
- икра красная4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца смешать с сахаром, солью, добавить кефир, муку, растительное масло, перемешать. Интенсивно помешивая, влить кипяток, добавить соду.
Интенсивно перемешивайте, чтобы избежать образования комочков. Кипяток поможет сделать тесто более эластичным — блины будут тонкими и не рвутся при жарке.
- Шаг 2
Жарим блины на растительном масле.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали. Жарьте на среднем огне — так они равномерно пропекутся и не подгорят.
- Шаг 3
Для начинки лук с морковью нарезать и обжарить, добавть очищенные креветки и тушить 1 минуту.
Лук и морковь обжаривайте до золотистого цвета — так они придадут начинке приятный аромат и сладковатый вкус. Следите, чтобы овощи не подгорели.
- Шаг 4
Крабовые палочки измельчить блендером, добавить креветки с овощами, измельчить, смешать все с творожным кремом, зеленью. Если нужно, добавьте соль по вкусу.
Творожный сыр лучше предварительно немного охладить — он будет лучше смешиваться с остальными ингредиентами. Добавьте свежую зелень — она усилит аромат начинки.
- Шаг 5
Готовые блины при помощи тарелки ровно обрезать, каждый блин промазать муссом, формируем торт. Края торта смазать кремом, посыпать мелко нарезанными обрезками блинов, середину украсить шапкой из красной икры.
Чтобы торт выглядел аккуратно, используйте тарелку чуть меньшего диаметра, чем блины. Обрезки блинов можно измельчить и использовать как декоративную посыпку — это добавит текстурный контраст.
На заметку
Готовый закусочный торт лучше всего подавать сразу после приготовления — так мусс сохраняет нежную текстуру, а икра выглядит аппетитно. Если нужно приготовить торт заранее, храните его в холодильнике под плёнкой до 12 часов. Для более лёгкого варианта можно заменить творожный сыр на греческий йогурт в той же пропорции, но мусс будет менее кремовым.