Вонголе с картофелем под сливочным соусом
Описание рецепта
Запеченный картофель с эффектными ракушками вонголе ТМ «Магуро» выглядит празднично,
Слово редактора
Вонголе — это изысканный морской деликатес, который прекрасно сочетается с картофелем и сливочным соусом. Такое блюдо станет украшением праздничного стола и порадует любителей морепродуктов. Сливочный соус с лаймовым соком добавит блюду лёгкую кислинку и подчеркнёт нежный вкус ракушек. Подавайте вонголе с картофелем в качестве горячего блюда, дополнив свежими овощами или хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вонголе ТМ «Магуро»200г
- картофель500г
- растительное масло50мл
- прованские травы0.5ч. л.
- лавровый лист1шт.
- соль1щепотка
- Сливочный соус
- сливочное масло70г
- пшеничная мука40г
- сливки200мл
- чеснок1зубчик
- лаймовый сок30мл
- прованские травы0.3ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории1120кКал46.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варено-мороженые ракушки вонголе ТМ «Магуро».
- Шаг 2
Ракушки промыть.
Слово редактора
Промывайте ракушки тщательно, чтобы удалить остатки песка и загрязнений — это улучшит вкус блюда
- Шаг 3
В небольшой ковш налить около 1 литра воды, посолить, довести до кипения. Добавить лавровый лист и отправить ракушки в кипящую воду на 8–10 минут.
Слово редактора
Следите, чтобы вода не бурлила слишком сильно, иначе вонголе могут стать резиновыми. Лавровый лист придаст лёгкий аромат
- Шаг 4
Аккуратно шумовкой достать ракушки из ковша.
- Шаг 5
Подготовленный картофель нарезать толстыми кружочками и выложить в форму для запекания. Приправить растительным маслом, прованскими травами, солью. Запекать в прогретой до 180°C духовке 30–35 минут.
Слово редактора
Для равномерного запекания картофеля убедитесь, что кружочки не перекрывают друг друга. Можно добавить немного перца для дополнительного вкуса
- Шаг 6
Пока картофель запекается в духовке, приготовим сливочный соус. На среднем огне на сковороде растопить сливочное масло. Непрерывно помешивая, всыпать муку.
Слово редактора
Используйте сковороду с толстым дном, чтобы соус не пригорал. Помешивайте венчиком — так легче добиться однородной консистенции
- Шаг 7
После того как мука полностью смешается с маслом и приобретет тягучую консистенцию, влить сливки (у меня 10 %). Непрерывно помешивая, приправить соус солью и прованскими травами. Проварить еще три минуты.
Слово редактора
Следите за текстурой соуса: он должен загустеть и стать однородным. Если соус слишком густой — добавьте немного сливок
- Шаг 8
Высыпать в сливочный соус вареные вонголе, добавить сок лайма (у меня лимонный сок) и измельченный чеснок.
Слово редактора
Измельчите чеснок как можно мельче, чтобы его вкус лучше раскрылся в соусе
- Шаг 9
Аккуратно перемешать и тушить еще две-три минуты.
Слово редактора
Тушите недолго, чтобы вонголе не потеряли сочность. Следите за ароматом — он должен стать насыщенным, но не резким
- Шаг 10
Вонголе под сливочным соусом и запеченный картофель готовы.
- Шаг 11
Подача: готовый картофель выложить на тарелку.
- Шаг 12
Сверху разложить ракушки вонголе и полить сливочным соусом.
- Шаг 13
По желанию можно украсить блюдо зеленью (у меня зелень укропа).
- Шаг 14
Ракушки вонголе с картофелем под сливочным соусом готовы. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока картофель и вонголе горячие — так вкуснее и красивее. Если нужно приготовить заранее, отварите картофель и ракушки, а сливочный соус сделайте непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике до 12 часов, картофель можно держать в тёплом месте.