Спельтовые блины на молоке
Описание рецепта
Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару — разбирайте!
Похвалить не забывайте.
Автор неизвестен.
Слово редактора
Спельтовые блины — отличная альтернатива традиционным: полбяная мука придаёт им особый вкус и текстуру. Такие блины хорошо подойдут для завтрака или лёгкого перекуса. Подавайте их со сметаной, мёдом, ягодами или приготовленной пастой из сёмги — сочетание рыбы и блинов создаст интересные вкусовые акценты. Экспериментируйте с начинками: спельтовые блины прекрасно гармонируют с как сладкими, так и солёными добавками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для блинов
- спельтовая (полбяная) мука200г
- яйца куриные2шт.
- соль2щепотка
- сахар2ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- молоко350мл
- сода2щепотка
- Паста из семги
- семга копченая200г
- сметана 20%2ст. л.
- укроп свежий5г
- петрушка зелень5г
- перец черный молотый1щепотка
- икра красная ТМ «Восточный берег»1ст. л.
- Для подачи
- икра красная ТМ «Восточный берег»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбиваем с сахаром, солью, растительным маслом.
Для более пышных блинов используйте яйца комнатной температуры — так они лучше взбиваются.
- Шаг 2
Добавляем 150 мл молока и взбиваем.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не свернулись яйца.
- Шаг 3
Полбяную муку просеиваем, добавляем соду и соединяем с яично-молочной смесью.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая блины более пышными.
- Шаг 4
Перемешиваем и добавляем 100 мл молока. Все хорошо взбиваем, чтоб не было комочков. Оставляем на 15 минут.
Оставьте тесто отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась — блины будут легче переворачиваться и не будут рваться.
- Шаг 5
Пока тесто для блинов настаивается, приготовим начинку. Копченую семгу, зелень (укроп, петрушку), сметану, черный молотый перец складываем в емкость и измельчаем погружным блендером до однородной массы.
Измельчайте начинку не слишком долго, чтобы не превратить её в пюре — должна получиться однородная, но не слишком гладкая масса.
- Шаг 6
Добавляем в пасту красную икру ТМ «Восточный Берег» и аккуратно перемешиваем. Отправляем в холодильник до подачи.
Храните начинку в холодильнике, чтобы она не потеряла свежесть и не расслоилась.
- Шаг 7
100 мл молока доводим до кипения и постепенно добавляем в тесто. Хорошо перемешиваем.
Кипячёное молоко поможет сделать тесто более жидким и однородным — блины получатся тонкими и ажурными.
- Шаг 8
Выпекаем блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.
Чтобы блины не прилипали, хорошо разогрейте сковороду и смажьте её тонким слоем растительного масла — достаточно провести кисточкой с маслом по поверхности.
- Шаг 9
Складываем блины стопкой.
- Шаг 10
Подаем с пастой из семги и красной икрой ТМ «Восточный берег».
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые спельтовые блины лучше всего подавать горячими, дополнив их сметаной, мёдом или ягодным соусом. Блины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более нежной текстуры можно заменить растительное масло на растопленное сливочное в той же пропорции.