Булочка с корицей «синнабон»
Описание рецепта
Это лучший рецепт домашних булочек с корицей, который я знаю. Очень простые в приготовлении и невероятно вкусные!
Слово редактора
Синнабоны — это американские булочки с корицей, которые покорили сердца любителей сладкой выпечки по всему миру. Их особенность — нежное дрожжевое тесто, ароматная корица и сливочный крем. Такая выпечка отлично подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей. Попробуйте добавить в начинку немного изюма или орехов — это придаст булочкам новую текстуру и вкус. Подавайте синнабоны тёплыми, можно с чашечкой кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко250мл
- сахар125г
- яйца куриные2шт.
- дрожжи сухие1пакет
- сливочное масло85г
- мука4стакан
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль1ч. л.
- корица1ч. л.
- Начинка
- сахар200г
- корица2.5ст. л.
- сливочное масло30г
- Сливочный крем
- творожный сыр250г
- сливочное масло40г
- сахарная пудра50г
- коньяк2ст. л.
- сахар ванильный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории493кКал20.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара.
Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим — иначе они погибнут. Оптимальная температура — около 37 градусов.
- Шаг 2
Туда же всыпать дрожжи.
- Шаг 3
Хорошо перемешать и оставить на 5 минут до появления пены.
Пена свидетельствует о том, что дрожжи «проснулись». Если пены нет через 10 минут — возможно, дрожжи просрочены.
- Шаг 4
В другой чашке смешиваем размягченное сливочное масло, сахар, яйца, ванильный экстракт.
Мягкое, но не растопленное масло лучше соединяется с другими ингредиентами и придаёт тесту нужную текстуру.
- Шаг 5
Взбить все ингредиенты до однородности.
Для однородности можно использовать миксер на средней скорости.
- Шаг 6
Влить раннее подготовленную опару.
- Шаг 7
Хорошо перемешать.
- Шаг 8
Всыпать чайную ложку корицы, щепотку соли и 500 г муки. Вымесить тесто, по необходимости добавлять еще муки. У меня ушло где-то 600 г. Вымешивайте 4–5 минут.
Вымешивайте тесто тщательно — оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Добавляйте муку понемногу, чтобы не сделать тесто слишком крутым.
- Шаг 9
Должен получиться такой гладкий шар теста. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
Чтобы тесто хорошо поднялось, обеспечьте ему тёплое и безветренное место — например, можно поставить чашу в выключенную духовку с включённой лампочкой.
- Шаг 10
Посыпьте поверхность мукой и тонко раскатайте тесто.
- Шаг 11
Для начинки смешайте сахар, корицу и сливочное масло. Распределите начинку по раскатанному тесту.
- Шаг 12
Плотно скрутите тесто в рулет и нарежьте на 12 частей. Накройте полотенцем и дайте им еще подняться в течение 45 минут.
- Шаг 13
Пока булочки поднимаются, приготовим крем: смешайте творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и 2 ст. л. коньяка.
- Шаг 14
Взбить крем.
- Шаг 15
Выпекать булочки при 180°C до золотистого цвета. Пока булочки теплые, намазать их сливочным кремом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые синнабоны лучше всего подавать тёплыми — так их вкус и аромат раскрываются максимально. Булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, или заморозить на срок до месяца — перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более выраженного вкуса в начинку можно добавить немного имбиря или цитрусовой цедры.