Тушеные куриные желудки с овощами и рисом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Предлагаю простой рецепт приготовления куриных желудков. Сначала они варятся, а потом тушатся с овощами. На гарнир я подавала отварной рис, можно любой другой по вашему желанию. Блюдо можно предложить семье на обед или ужин. Угощайтесь!
Слово редактора
Тушёные куриные желудки — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. При правильном приготовлении они получаются мягкими и сочными. Чтобы усилить вкус, можно добавить в блюдо немного томатной пасты или тёртый имбирь. На гарнир, помимо риса, хорошо подойдут картофельное пюре или макароны. Это блюдо позволит вам по-новому взглянуть на субпродукты и оценить их кулинарный потенциал.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные желудочки500г
- вода1л
- перец черный горошком4шт.
- перец душистый горошком3шт.
- лавровый лист2шт.
- гвоздика2звездочка
- соль2щепотка
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок3зубчик
- соевый соус3ст. л.
- перец красный острый молотый1щепотка
- Гарнир
- рис круглозерный1стакан
Пищевая ценность
- Белки308г342.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные желудки тщательно промыть. В кастрюлю налить воды, положить желудки, довести до кипения, снять пену. Огонь убавить, добавить специи и варить желудки до мягкости. На это уйдет от 40 минут до 1 ч в зависимости от возраста кур. В конце варки посолить.Чтобы желудки стали мягче, можно предварительно замочить их в воде с добавлением уксуса или лимонного сока на 30–60 минут. Готовность проверяйте вилкой — она должна легко проникать в мясо. - Шаг 2
Пока варятся желудки, овощи почистить, вымыть, обсушить. Лук и морковь нарезать соломкой.Соломка — оптимальный способ нарезки для равномерного обжаривания. Морковь можно дополнительно натереть на крупной тёрке для более нежной текстуры. - Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и морковь и обжаривать на среднем огне 8–10 минут.Чтобы овощи не подгорели, периодически помешивайте их и следите за цветом — они должны стать золотистыми, но не коричневыми. - Шаг 4
Отваренные желудки остудить в бульоне и вынуть.Остужение в бульоне поможет сохранить сочность желудков. - Шаг 5
Нарезать желудки небольшими кусочками.Не делайте кусочки слишком мелкими, чтобы они не разварились при дальнейшей термической обработке. - Шаг 6
Добавить желудки в сковороду к овощам. Влить в сковороду небольшое количество бульона от варки желудков и потушить 5–7 минут.Бульон добавит блюду насыщенности. Следите за количеством — жидкости должно быть достаточно, чтобы ингредиенты тушились, но не плавали в ней. - Шаг 7
Чеснок нарезать пластинами.Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки. - Шаг 8
Добавить чеснок в сковороду, перемешать.Добавляйте чеснок в самом конце, чтобы сохранить его аромат и остроту. - Шаг 9
Посолить по вкусу, всыпать перец, влить соевый соус, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и потушить блюдо еще 5–7 минут.Соевый соус может влиять на общий уровень соли, поэтому пробуйте блюдо перед добавлением дополнительной соли. - Шаг 10
Для гарнира отварить рис. - Шаг 11
На тарелку выложить порцию риса, сверху положить куриные желудки с овощами, украсить зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Тушёные куриные желудки с овощами и рисом хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы блюдо не было сухим. На гарнир, помимо риса, можно подать картофельное пюре или отварные овощи.Оценить52
0