Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Помню, когда у меня появилась первая книга Ю. Высоцкой: это был подарок от мужа на 8 Марта много лет назад.

Я несколько дней сидела над ней, как зачарованная. Листала, читала, разглядывая картинки. Хотя все рецепты были из передачи, которую я каждые выходные смотрела по телевизору, и я их знала наизусть, это была какая-то магия! Фотографии, мысли автора, какие-то истории из жизни — все вдохновляло на приготовление вкусной домашней еды.

Сейчас у меня уже много книг по кулинарии, но я все равно возвращаюсь к тем первым книгам. Беру рецепты, изучаю, как в первый раз, вдохновляюсь, изменяю что-то, готовлю. И в такие моменты я радуюсь, как ребенок, который впервые приготовил что-то и угостил родителей.

Люблю кулинарные книги и продолжаю их покупать.

Этот рецепт из первой книги Юлии «Едим Дома».

Слово редактора

Паштет из куриной печени — отличная идея для закуски, которая порадует вас и ваших гостей. Нежный и ароматный, он прекрасно подойдёт для бутербродов или канапе. Добавление коньяка придаёт паштету изысканный вкус и аромат. Подавайте его с тостами, крекерами или свежими овощами. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами — например, добавить морковь или пряные травы, чтобы разнообразить вкус. Такой паштет станет украшением любого стола и порадует любителей нежных печёночных блюд.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории291кКал
    12.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук нарезать кубиками. Разогреть в одной сковородке ложку сливочного и ложку растительного масел. Всыпать лук, готовить, помешивая, 5 минут.
    Лук нарезать кубиками. Разогреть в одной сковородке ложку сливочного и ложку растительного масел. Всыпать лук, готовить, помешивая, 5 минут.
    Чтобы лук не подгорел, не делайте огонь слишком сильным. Лук должен стать мягким и слегка прозрачным, но не подрумяниваться.
  • Шаг 2 Всыпать нарезанный чеснок, готовить еще 2–3 минуты. У автора чеснока не было — это моя добавка. Но была морковь, можно попробовать с ней.
    Всыпать нарезанный чеснок, готовить еще 2–3 минуты. У автора чеснока не было — это моя добавка. Но была морковь, можно попробовать с ней.
    Морковь действительно может стать хорошей альтернативой чесноку — она придаст паштету сладковатый оттенок и сделает текстуру более нежной. Нарежьте её мелкими кубиками, чтобы она хорошо измельчилась позже.
  • Шаг 3 В это же время на другой сковородке также разогреть оба вида масла (по ложке) и обжарить до готовности печень, в конце добавить соль и перец. Немного остудить.
    В это же время на другой сковородке также разогреть оба вида масла (по ложке) и обжарить до готовности печень, в конце добавить соль и перец. Немного остудить.
    Печень обжаривайте на среднем огне, чтобы она не подгорела и не стала жёсткой. Готовность можно определить по тому, что печень перестанет быть розовой внутри.
  • Шаг 4 Яйцо отварить, остудить, нарезать.
    Яйцо отварить, остудить, нарезать.
    Чтобы легко очистить яйцо, после варки поместите его в холодную воду на несколько минут.
  • Шаг 5 Теперь понадобится техника. Можно пропустить через мясорубку, а потом взбить блендером. Я измельчила в измельчителе с насадкой «нож», а потом пробила погружным блендером. Соединить печень, лук с чесноком, яйцо и оставшееся сливочное масло (я заранее достала его из холодильника).
    Теперь понадобится техника. Можно пропустить через мясорубку, а потом взбить блендером. Я измельчила в измельчителе с насадкой «нож», а потом пробила погружным блендером. Соединить печень, лук с чесноком, яйцо и оставшееся сливочное масло (я заранее достала его из холодильника).
    Если у вас нет измельчителя, используйте мясорубку с мелкой решёткой — паштет получится более однородным. Следите, чтобы масса не перегревалась во время измельчения.
  • Шаг 6 Когда масса станет однородной, влить коньяк (я пропустила этот шаг). Попробовать на соль, если нужно — добавить. Убрать паштет в миску с крышкой или свернуть рулетом в фольгу. Убрать в холодильник на ночь.
    Когда масса станет однородной, влить коньяк (я пропустила этот шаг). Попробовать на соль, если нужно — добавить. Убрать паштет в миску с крышкой или свернуть рулетом в фольгу. Убрать в холодильник на ночь.
    Коньяк добавит паштету изысканный аромат и немного смягчит вкус печени. Если коньяка нет, можно использовать немного бренди или рома. Перед подачей убедитесь, что паштет хорошо охладился — так его текстура станет более плотной и удобной для намазывания.
  • Шаг 7 Очень вкусно утром с поджаренным хлебом!
    Очень вкусно утром с поджаренным хлебом!
  • Шаг 8 Юля рекомендует со сладким вином типа токайского. Обязательно попробую.
    Юля рекомендует со сладким вином типа токайского. Обязательно попробую.

На заметку

Готовый паштет из куриной печени лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости или под плёнкой — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежной текстуры можно увеличить количество сливочного масла до 100 г. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами.
Оценить48
0

Что готовим

паштет
куриный ...
... из куриной печени
... из лука
... с маслом
... сливочный
... классический
... из яиц
... из чеснока
пп ...

Из чего готовим

... с луком
... из печени
... из куриной печени

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    Паштет по вкусу понравился, а вот структура получилась довольно густой, нужно больше масла добавлять, в следующий раз учту этот момент. Спасибо за рецепт ☺️

    • alex
      alex

      Тоже люблю паштет ,но печень всегда отвариваю.

      • Т
        Т

        Точно,я тоже эту книгу покупала,а потом уже пошли выигранные! А паштет делала из другой))) 🌞 Но паштетов много не бывает! 👍

        Оставить комментарий