Особенности рецепта: Шоколадный торт из пьемонта

🟢 Быстро 🔥 1263 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Натали.

Шоколадный торт из пьемонта

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

НаталиАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

НаталиАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Этот тортик для любителей шоколада. Он полностью пропитан шоколадом. Очень понравился крем с добавлением апельсиновой цедры. Тортик шоколадно-шоколадный, с очень вкусным апельсиновым кремом и хрустящими орешками в обсыпке. Рецепт Юлии Высоцкой из книги «Праздничные рецепты».

Слово редактора

Пьемонтский шоколадный торт — истинное воплощение итальянской кондитерской традиции. Богатый вкус тёмного шоколада гармонично сочетается с лёгкой цитрусовой нотой и хрустящей ореховой обсыпкой. Такой десерт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех любителей шоколада. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или свежезаваренным чаем — сочетание будет просто идеальным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Обсыпка
фундук1горсть

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры97г
121.25% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории1263кКал
52.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°C. 170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада поместить в небольшую кастрюлю и растопить на водяной бане.
Водяная баня поможет избежать перегрева и свертывания массы. Следите, чтобы вода не касалась дна кастрюли с ингредиентами.
Шаг 2
Отделить белки от желтков. Миндаль и грецкие орехи в блендере измельчить в мелкую крошку.
Для более нежной текстуры орехов можно предварительно обжарить их на сухой сковороде — это усилит аромат.
Шаг 3
Белки со щепоткой соли взбить венчиком в упругую пену.
Чтобы белки взбились в устойчивую пену, убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие, а белки — комнатной температуры.
Шаг 4
Желтки взбить миксером.
При взбивании желтков обратите внимание на их консистенцию — они должны заметно посветлеть и увеличиться в объёме.
Шаг 5
Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями вмешать взбитые белки.
Вмешивайте белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность теста.
Шаг 6
Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут. Если корж не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5–7 минут.
Готовность коржа можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Следите, чтобы корж не подгорел.
Шаг 7
Я выпекала коржи в двух формах диаметром 18 см.
Шаг 8
Для крема: цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
Для более яркого аромата можно дополнительно добавить немного апельсинового ликёра вместе с коньяком.
Шаг 9
Соединить цедру с 2 ст. л. апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.
Тщательно перемешивайте крем, чтобы добиться однородной консистенции — маскарпоне должен полностью соединиться с другими ингредиентами.
Шаг 10
Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.
Шаг 11
Приготовить глазурь: 100 г шоколада растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом.
Шаг 12
Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать им торт со всех сторон.
Шаг 13
Наш тортик готов.
Шаг 14
Отрезаем кусочек шоколадного тортика и наслаждаемся вкусом.
Шаг 15
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать после 4–6 часов пропитки в холодильнике — так вкусы раскроются полностью. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить влажность. Для более выраженного апельсинового аромата в крем можно добавить дополнительно 1 столовую ложку апельсинового сока.

Оценить47

Натали