Фаршированная салака

Фаршированная салака

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из сборника «В поисках тирамису» Юлии Высоцкой. Блюдо для любителей рыбы, которых не страшит разделка мелких рыбешек. В оригинальном рецепте сардины, у меня салака. Плюс сделала постный вариант. Приятного аппетита!

Слово редактора

Фаршированная салака — отличное блюдо для ценителей рыбных деликатесов. Запекание в духовке позволяет сохранить нежность рыбы и усилить вкус начинки. Помидоры черри и ароматные травы прекрасно оттеняют вкус салаки, а вариации с орехами вместо сыра делают блюдо подходящим для постного меню. Такое блюдо станет украшением семейного ужина и порадует гостей. Подавайте фаршированную салаку с лёгким овощным салатом или отварным картофелем.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории403кКал
    16.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Этот замечательный рецепт я модернизировала под постный вариант: молоко заменила водой, а сыр — орехами. Замачиваем хлеб в молоке, для постного варианта — в воде.
    Этот замечательный рецепт я модернизировала под постный вариант: молоко заменила водой, а сыр — орехами. Замачиваем хлеб в молоке, для постного варианта — в воде.
    Для постного варианта можно также использовать кешью или миндаль — они тоже хорошо имитируют текстуру сыра. Убедитесь, что хлеб полностью пропитался, но не размок до состояния кашицы.
  • Шаг 2 Нарезаем помидоры.
    Нарезаем помидоры.
    Помидоры черри лучше нарезать пополам — так они лучше распределятся по фаршу и дадут больше сока.
  • Шаг 3 Наливаем ложку масла.
    Наливаем ложку масла.
    Оливковое масло придаст лёгкий фруктовый оттенок. Можно добавить немного чесночного масла для более яркого аромата.
  • Шаг 4 Уксус.
    Уксус.
    Бальзамический уксус добавит лёгкую кислинку и усилит вкус овощей. Используйте качественный уксус — он не должен быть слишком резким.
  • Шаг 5 Солим и перчим, перемешиваем и даем промариноваться.
    Солим и перчим, перемешиваем и даем промариноваться.
    Оставьте маринад на 15–20 минут — это позволит специям лучше раскрыться и пропитать ингредиенты.
  • Шаг 6 Делаем разрез по хребту рыбы.
    Делаем разрез по хребту рыбы.
    При разрезе по хребту старайтесь не повредить мякоть рыбы — так фарш будет лучше держаться.
  • Шаг 7 Делаем разрез по брюшку, очищаем.
    Делаем разрез по брюшку, очищаем.
    Будьте осторожны при удалении внутренностей — старайтесь не порвать кожу рыбы.
  • Шаг 8 Разделываем на две половинки, голову и хвост не срезаем. Вынимаем хребет и косточки.
    Разделываем на две половинки, голову и хвост не срезаем. Вынимаем хребет и косточки.
    После удаления костей тщательно проверьте половинки рыбы — иногда мелкие косточки могут остаться незамеченными.
  • Шаг 9 Срезаем хребет у головы и хвоста, хвостик остается на одной половинке.
    Срезаем хребет у головы и хвоста, хвостик остается на одной половинке.
    Следите, чтобы хвостик остался достаточно длинным — он будет красиво смотреться при подаче.
  • Шаг 10 Для постного варианта перемалываем арахис.
    Для постного варианта перемалываем арахис.
  • Шаг 11 Нарезаем зелень.
    Нарезаем зелень.
  • Шаг 12 Соединяем орехи (пармезан для не постного варианта), сухари, зелень, хлеб, мякоть, 2–3 столовые ложки масла.
    Соединяем орехи (пармезан для не постного варианта), сухари, зелень, хлеб, мякоть, 2–3 столовые ложки масла.
  • Шаг 13 Измельчаем и перемешиваем фарш.
    Измельчаем и перемешиваем фарш.
  • Шаг 14 Скатываем шарики.
    Скатываем шарики.
  • Шаг 15 Оборачиваем одной половинкой рыбки шарик.
    Оборачиваем одной половинкой рыбки шарик.
  • Шаг 16 Сворачиваем вторую половинку рыбки, скалываем зубочисткой.
    Сворачиваем вторую половинку рыбки, скалываем зубочисткой.
  • Шаг 17 Обжариваем на оставшемся масле с двух сторон.
    Обжариваем на оставшемся масле с двух сторон.
  • Шаг 18 Выкладываем на томаты. Приятного аппетита!
    Выкладываем на томаты. Приятного аппетита!

На заметку

Фаршированную салаку лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве используйте духовку, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру. К рыбе хорошо подойдут лёгкие салаты из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.
Оценить53
0

Что готовим

закуски
фаршированная
салака
из рыбы
итальянская кухня, хлеб
закуска из помидор
сухари из хлеба
блюда из молока
хлеб с помидорами
блюда из перца, обед

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • shcherban.v.p
    shcherban.v.p

    Ресторанное блюдо!👍🏻💐

    • Наталия
      Наталия

      Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏

      • Е&
        Елена &&&

        Катя, твои рецепты всегда оригинальны! И у Юлии ты тоже взяла оригинальный рецепт! Ещё и орехи добавила от себя. Я такой рецепт не взялась бы готовить. Исключительно по трудозатратам. 😥Но съела бы!😉😋

        • Aleks
          Aleks

          Очень кропотливый рецепт,Вы молодец и фотографии заглавные красивые!👍🏻

          • Mitty Smu
            Mitty Smu

            прикольно но честно сказать если уж есть рыбу в пост то как бы на сыр тем более плевать

            Оставить комментарий