Куриные крылья с картофелем и топинамбуром в керамической форме
Описание рецепта
Когда хочется, чтобы было быстро и без лишней возни, я делаю именно это: мариную крылья с вечера и к следующему ужину уже достаю готовое блюдо из духовки. Топинамбур в этом сочетании — неожиданно удачный ход: он не перебивает картофель, а дополняет его. Мясо после суток в маринаде из минералки, горчицы и соевого соуса становится мягким до косточки, хрящики тоже не жёсткие. Керамическая форма держит тепло долго — ужин не остывает, пока все рассаживаются.Слово редактора
Запечённые куриные крылья с картофелем и топинамбуром — сытное блюдо в одной форме. Топинамбур добавляет нетривиальный вкус и делает гарнир насыщеннее. Крылья маринуются около суток в минеральной воде, французской горчице и соевом соусе — это размягчает хрящи и полностью пропитывает мясо. Подходит для будничного ужина без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные крылья500г
- картофель500г
- топинамбур200г
- перецпо вкусу
- тархун1горсть
- соевый соус35г
- кунжутное масло10мл
- шафранпо вкусу
- лен семена10горсть
- чеснок3зубчик
- вода минеральная газированная200мл
- горчица французскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории1092кКал45.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и топинамбур помыть, очистить от кожуры, нарезать: топинамбур — лепестками, картофель — кубиками. Уложить овощи в керамическую форму для запекания, приправить перцем, шафраном, тархуном, добавить чеснок и семена льна, полить кунжутным маслом.Если хотите, чтобы вкус мяса и гарнира не смешивались, запекайте крылья и овощи в отдельных формах — каждый компонент сохранит свой вкус. - Шаг 2
Куриные крылья замариновать в минеральной газированной воде, французской горчице и соевом соусе. Оставить мариноваться около суток в холодильнике.Домашние крылья дают более насыщенный аромат и вкус, чем магазинные. Чем дольше маринование — тем мягче хрящи. - Шаг 3
Промаринованные крылья уложить в отдельную керамическую форму или поверх овощей — по желанию. При желании полить маринадом: мясо получится нежнее.Можно полить крылья оставшимся маринадом перед запеканием — мясо выйдет сочнее. - Шаг 4
Разогреть духовку до 180 °C. Поставить форму в уже горячую духовку и выпекать 30 минут.Ставьте форму только в уже разогретую духовку — так корочка схватится сразу. Керамика долго держит тепло, поэтому блюдо можно подавать прямо в форме. - Шаг 5
Укладываем крылья в форму керамическую для запекания. Можно залить соусом, в котором они мариновались, тогда мясо будет нежное. Я, например, не очень люблю смешивать при приготовлении гарнир и мясо, но, опять же, это дело вкуса. В таком варианте вкус у мяса будет свой и у гарнира тоже свой, что добавит пикантности. - Шаг 6
Выпекать в духовом шкафу 30 минут при температуре 180°C, ставить желательно уже в горячую духовку. Приятного всем аппетита! Прелесть керамики в том, что и тепло дольше держит, и на стол сразу из духового шкафа можно ставить!
На заметку
Подавайте прямо в керамической форме — она держит тепло и хорошо смотрится на столе. Если готовите по этому рецепту впервые, сделайте фото разреза: топинамбур и картофель дают красивый срез. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в той же форме под крышкой при 160 °C около 10 минут.Оценить53
0