Говядина в пиве
Описание рецепта
Отличное мясное блюдо для семейного обеда или ужина! Оно прекрасно сочетается с любым гарниром. Приготовлено по книге Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день».
Слово редактора
Говядина в пиве — блюдо, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Тушение в пиве придаёт мясу особую сочность и глубокий аромат. Попробуйте использовать разное пиво — светлое и тёмное, — чтобы экспериментировать со вкусом. К блюду отлично подойдут картофельное пюре, рассыпчатая каша или запечённые овощи. Подавайте с лёгким салатом, чтобы сбалансировать сытность блюда. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- лук-шалот600г
- пиво светлое1л
- помидоры1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- мука2ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- перец горошком15шт.
- лавровый лист1лист
- соль морская1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории966кКал40.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать крупными кубиками.
Крупные кубики обеспечат равномерное приготовление и сохранят сочность мяса. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Перец горошком (10 шт.) растереть в ступке и смешать с паприкой и мукой.
Растертый перец будет ароматнее, чем молотый из пакетика. Следите, чтобы не осталось крупных кусочков — они могут испортить текстуру блюда.
- Шаг 3
Обвалять мясо в муке с паприкой и перцем.
Обваливание в муке с пряностями создаст аппетитную корочку и усилит вкус. Убедитесь, что каждый кусок мяса равномерно покрыт смесью.
- Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла, обжарить мясо до золотистой корочки. Выложить мясо на блюдо.
Жарьте на среднем огне, чтобы мясо успело подрумяниться, но не подгорело. Золотистая корочка — признак того, что мясо хорошо запечаталось и сохранит сочность.
- Шаг 5
Сковороду, где обжаривалось мясо, вытереть насухо бумажным полотенцем. Разогреть в ней 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла, обжарить лук-шалот, очищенный и нарезанный на четвертинки.
Вытирание сковороды удалит остатки мяса и предотвратит пригорание лука. Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть.
- Шаг 6
Натереть на терке помидор, добавить горчицу, сахар и остальной перец горошком. Все перемешать.
Для более нежной текстуры помидора используйте мелкую тёрку. Горчица добавит пикантности, а сахар сбалансирует кислотность.
- Шаг 7
В кастрюле смешать мясо, обжаренный лук-шалот и заправку из помидора и горчицы. Влить 0,5 литра светлого пива и 300 мл кипятка, добавить лавровый лист, все перемешать и тушить на медленном огне 2,5 часа.
Выбирайте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева. Следите, чтобы жидкость не кипела бурно — тушение должно быть медленным и томным.
- Шаг 8
За полчаса до готовности посолить. Ммм, какой стоит аромат!
Соль лучше добавлять в конце, чтобы не вытянуть лишнюю влагу из мяса. Проверяйте количество соли с учётом солёности пива.
- Шаг 9
Мягкое сочное ароматное мясо готово!
На заметку
Говядина в пиве отлично хранится в холодильнике до 3 дней — переложите её в контейнер и закройте крышкой. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса. К блюду прекрасно подойдут картофельное пюре или отварной рис, а также лёгкий салат из свежих овощей.