Шоколадно-яблочное суфле из четырёх ингредиентов
Описание рецепта
Суфле из четырёх ингредиентов — это именно тот случай, когда простота не означает скуку. Шоколад даёт насыщенную горчинку, яблоко — лёгкую кислинку и влажность, а взбитые белки держат всё это в воздушной текстуре. Мне нравится, что здесь нет муки и сахара — вкус получается чистым и не приторным. Готовится быстро, формочки можно поставить в духовку, пока накрываете стол. Подавайте тёплым — в этом весь смысл.Слово редактора
Шоколадно-яблочное суфле — лёгкий запечённый десерт без муки и сахара. Основа — растопленный шоколад, взбитые белки и тёртое яблоко. Четыре ингредиента, минимум усилий. Подойдёт тем, кто хочет что-то воздушное и не слишком сладкое. Готовится в порционных формочках, удобно для небольшой компании или одного вечера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад200г
- яблоки2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории753кКал31.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад наломайте и растопите в микроволновке, проверяя и перемешивая каждые 20 секунд, пока масса не станет однородной.Растапливайте шоколад короткими импульсами по 20 секунд — он легко перегревается и теряет текстуру. - Шаг 2Шаг 2Белки яиц взбейте миксером в крепкую пену.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик сухие и чистые, без следов жира.
- Шаг 3Шаг 3Яблоко натрите на мелкой тёрке.Выбирайте кислое или кисло-сладкое яблоко — оно хорошо балансирует шоколад.
- Шаг 4Шаг 4Растопленный шоколад соедините со взбитыми белками и тёртым яблоком. Перемешайте лопаточкой аккуратно, складывающими движениями, чтобы масса осталась воздушной.Не мешайте массу круговыми движениями: складывайте снизу вверх, иначе пена осядет.
- Шаг 5Шаг 5Формочки для запекания смажьте сливочным маслом. Разложите массу по формам и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Готовые суфле выньте и остудите.Следите за временем: суфле должно быть чуть влажным внутри. Передержанное — теряет воздушность.
На заметку
Суфле подают сразу после остывания — через 10–15 минут после духовки. Хранить его не стоит: через несколько часов структура оседает. Этот рецепт хорошо получается с горьким шоколадом от 70%, но подойдёт и молочный — тогда суфле будет слаще. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию до и после взбивания.Оценить519
0