Крок-мадам с горячим шоколадом и яйцом пашот
Описание рецепта
Сытный вкуснейший завтрак я нашла в книге «Быстрые завтраки» от Ю. Высоцкой. Очень довольна результатом. Детям можно такой бутерброд поделить пополам. Горячий шоколад «забелить» молоком или сливками. А ещё этот бутерброд отлично выручает, когда завтрак нужен быстро, но хочется чего-то более праздничного, чем обычный тост. Если под рукой нет коричневого сахара, берите сахарную пудру — так и было в оригинальном рецепте Юлии Высоцкой.Слово редактора
Крок-мадам — французский горячий бутерброд, знакомый по классическому крок-месье, но с яйцом сверху вместо дополнительного слоя сыра. В этом рецепте хлеб с ветчиной и сыром обжаривается в яйце на смеси оливкового и сливочного масла, а рядом готовится яйцо с жидким желтком. Компанию бутерброду составляет густой горячий шоколад с мускатным орехом, который можно смягчить молоком или сливками. Хороший вариант сытного домашнего завтрака на двоих или для всей семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батон2кусок
- сыр2кусок
- сливочное масло1.5ст. л.
- горчица1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- яйца куриные3шт.
- молоко2ст. л.
- ветчина2пласт
- оливковое масло1ст. л.
- Напиток
- какао3ст. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- вода200мл
- Дополнительно
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки174г193.33% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории3212кКал133.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Будем готовить по этой книге.Ориентируйтесь на книгу как на общую канву — количество ингредиентов можно скорректировать под свою порцию. - Шаг 2
Начнем с сытного бутерброда.Этот бутерброд — основная, сытная часть завтрака, поэтому не экономьте на начинке. - Шаг 3
Нужно один кусок батона смазать маслом.Масло удобнее наносить размягчённым, тогда оно ровно распределится по всему куску. - Шаг 4
Сверху на масло наносим горчицу.Горчицу берите по вкусу: мягкая дижонская сделает бутерброд нежнее, острая — контрастнее. - Шаг 5
Тонкий ломтик ветчины или бекона сверху.Ветчину можно заменить беконом — вкус получится более насыщенным и с дымком. - Шаг 6
Теперь сыр. У меня дома был на тот момент любимый моими мужчинами колбасный.Колбасный сыр легко заменить на твёрдый или полутвёрдый — он лучше держит форму при жарке. - Шаг 7
Снова ветчина. Накрыть вторым ломтиком хлеба.Второй слой ветчины делает бутерброд плотнее — если хочется легче, можно ограничиться одним. - Шаг 8
Взбить яйца (1–2) с молоком, солью, перцем.Соотношение одно-два яйца на молоко регулирует густоту кляра — чем больше яиц, тем плотнее корочка. - Шаг 9
Окунуть со всех сторон бутерброд в яйце.Окунайте бутерброд быстро, чтобы хлеб не размок и не потерял форму. - Шаг 10
Перенести на разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом.Смесь оливкового и сливочного масла даёт румяную корочку и не даёт маслу гореть. - Шаг 11
Обжарить с двух сторон.Следите за огнём: слишком сильный жар подгорит корочку раньше, чем прогреется середина. - Шаг 12
В отдельной сковороде с оливковым маслом разбить осторожно яйцо, чтобы сохранить желток целым.Разбивайте яйцо в чуть остывшее масло — так желток меньше растекается и лучше держит форму. - Шаг 13
Я жарила рядом с бутербродом в большой сковороде.Если жарите рядом с бутербродом, следите, чтобы яйцо не подгорело быстрее хлеба. - Шаг 14
Перенести крок-мадам на тарелку.Перекладывайте бутерброд лопаткой аккуратно, чтобы не повредить корочку. - Шаг 15
Сверху поместить яйцо.Кладите яйцо по центру бутерброда — так оно равномерно растечётся при разрезании. - Шаг 16
Напиток для бутерброда я выбрала тоже в этой книжке.Этот напиток отлично дополняет плотный бутерброд, балансируя его сладкой ноткой. - Шаг 17
Насыпать в кастрюлю какао, коричневый сахар (в оригинале сахарная пудра) и мускатный орех.Мускатный орех кладите совсем немного — он быстро становится доминирующим вкусом. - Шаг 18
Развести вначале в небольшом количестве воды.Разводить какао в небольшом количестве воды нужно тщательно, чтобы не осталось комочков. - Шаг 19
Затем с остальной водой поставить на огонь, помешивая.Помешивайте постоянно — так шоколад не пристанет ко дну и не подгорит. - Шаг 20
Уварить немного и перелить в чашку.Уваривайте до нужной густоты — чем дольше держите на огне, тем плотнее получится напиток. - Шаг 21
Густой ароматный напиток готов.Готовый шоколад должен литься густой лентой — если слишком жидкий, поварите ещё немного. - Шаг 22
Осталось оформить подачу.Подавайте оба элемента сразу, пока бутерброд горячий и хрустящий. - Шаг 23
Горячий шоколад можно подать с молоком или сливками.Молоко или сливки смягчают горечь какао и делают напиток более бархатистым. - Шаг 24
Желток не надо доводить до полной готовности, чтобы он аппетитно растекся.Жидкий желток — главная особенность блюда, поэтому яйцо снимайте с огня чуть раньше, чем кажется нужным. - Шаг 25
Бутерброд для удобства разрезать.Разрезание пополам сразу показывает эффектный вид растекающегося желтка. - Шаг 26
Попробуйте такой завтрак.Подавайте сразу после приготовления — так корочка останется хрустящей, а желток тёплым. - Шаг 27
Вам обязательно понравится!Это блюдо хорошо и как повседневный завтрак, и как угощение для гостей на бранче.
Комментарии
5Танюша😗, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏
Таня,завтрак отменный!Я уже оценила,лови отчёт😊😉😉😉🍳🍔🍔🍔
мммм... горячий шоколад... очень люблю этот напиток и колбасный сыр...😋😍👍 Не отказалась бы от такого завтрака...
Танюш, я балдею просто от названия этого бутерброда 👌 Презентация просто суперская 👏 А за сопровождением горячим шоколадом отдельная благодарность 💥🤗
Таня, отличный завтрак - быстро, просто и очень вкусно!!👌👍😋💕🌞