Баранина в чесночном маринаде с миндалем и сладким перцем
Описание рецепта
Подойдет и шейка, и ребрышки, и лопатка — любая часть баранины, натертая таким маринадом, получается очень вкусной. Для маринада здесь главное — цедра, она яркая и в то же время более деликатная, чем сам лимонный сок. Готовое мясо обязательно должно немного отдохнуть, полежать на какой-нибудь теплой поверхности или на дереве, тогда весь сок останется внутри.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кусочки баранины8шт.
- перец сладкий2шт.
- лимоны1шт.
- миндаль1горсть
- перец чили красный0.3шт.
- тимьян свежий3веточка
- оливковое масло1ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для маринада
- чеснок8зубчик
- лимоны1шт.
- тимьян свежий6веточка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки255г283.33% от дневной нормы
- Жиры283г353.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории3611кКал150.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С. - Шаг 2
Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем очистить от кожицы и нарезать полосками. - Шаг 3
Натереть на мелкой терке 1 ст. ложку лимонной цедры, выжать из лимона 2 ст. ложки сока. - Шаг 4
Приготовить маринад: чеснок почистить, поместить в ступку, добавить соль, свежемолотый перец и все растереть, добавить листья тимьяна и еще немного растереть, затем добавить цедру и сок лимона, влить оливковое масло и все перемешать. - Шаг 5
Баранину смазать маринадом и оставить при комнатной температуре на полчаса, затем обжарить на сковорде-гриль до готовности. - Шаг 6
Цедру второго лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок. - Шаг 7
Перец чили мелко порезать. - Шаг 8
Натертую цедру соединить с листьями тимьяна, измельченным перцем чили и все вместе порубить. - Шаг 9
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить миндаль и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира. - Шаг 10
Обжаренный миндаль посолить, полить лимонным соком и перемешать с цедрой, тимьяном и перцем чили, все еще немного посолить, добавить запеченный сладкий перец и еще раз перемешать. - Шаг 11
Готовую баранину выложить на деревянную доску, сверху поместить миндаль со сладким перцем.
Комментарии
4Отличный рецепт, благодаря вам, подружилась с бараниной) готовлю это блюдо уже год, отправила ваш рецепт своим родственникам) Спасибо вам большое
Здравствуйте. А мясо не будет твердым? Его ненадо отваривать? Или может в духовку
очень вкусно😋 мне кажется что маринад идеален для любого мяса, спасибо за рецепт к баранине-это редкое мясо и сложно в приготовлении особенно его тяжело выбрать, потому как с первого взгляда не поймешь старое оно или молодое))))))
Скажите, такой маринад сочетается только с бараниной?