Пикантные тефтели
Описание рецепта
Хороший деревенский рецепт.
Я кладу сырой рис сорта арборио, который в основном используется для ризотто, но можно и отварить рис.
Слово редактора
Тефтели с рисом — классическое блюдо, которое всегда актуально и универсально. Рис придаёт тефтелям особую текстуру, а пряные травы и чеснок — яркий вкус. Подавайте их с картофельным пюре, макаронами или рассыпчатым рисом — получится сытный и вкусный обед или ужин. Можно экспериментировать с составом: добавить в фарш другие виды мяса или разнообразить список специй. Отличный вариант для семейного стола!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка фарш700г
- рис для ризотто100г
- томатное пюре1стакан
- мука2ст. л.
- петрушка зелень2веточка
- яйца куриные1шт.
- соль2щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- чеснок4зубчик
- лавровый лист2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- тмин1щепотка
- лук зеленый3стебель
- сухари2ст. л.
- прованские травы1ч. л.
- вода1стакан
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В фарш добавляю нарезаный лук, петрушку, тмин, соль, перец. Хорошо вымешиваю.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного соевого соуса или горчицы. Хорошо вымешивайте, чтобы специи равномерно распределились
- Шаг 2
Добавляю яйцо, рис.
Слово редактора
Рис лучше предварительно промыть и слегка отварить — так он станет мягче и не будет забирать влагу из фарша
- Шаг 3
Хорошо вымешиваю.
Слово редактора
Во время вымешивания можно слегка отбить фарш о доску — это сделает тефтели более плотными и однородными
- Шаг 4
Формирую тефтели среднего размера. Обваливаю их в муке. Кладу на разогретую сковородку.
Слово редактора
Перед обваливанием в муке можно слегка смочить руки водой — так фарш не будет прилипать. Мука создаст хрустящую корочку при жарке
- Шаг 5
Обжариваю с двух сторон.
Слово редактора
Жарьте тефтели на среднем огне, чтобы они успели подрумяниться, но не подгорели. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки
- Шаг 6
Кладу тефтели в жаровню. Добавляю сухари, нарезанный чеснок, лавровый лист, томатное пюре (у меня томатное пюре со сладким перцем).
Слово редактора
Сухари добавят тефтелям приятную текстуру и усилят вкус подливы. Можно использовать как панировочные сухари, так и измельчённые самостоятельно
- Шаг 7
Наливаю воду, чтобы покрыть тефтели. Тушу 30–45 минут при средней температуре.
Слово редактора
Во время тушения следите, чтобы подлива не выкипела — при необходимости подливайте немного воды. Тефтели должны тушиться, а не жариться
- Шаг 8
По готовности добавляю прованские травы.
Слово редактора
Прованские травы лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить их аромат. Можно также использовать другие сушёные травы по вкусу
- Шаг 9
Так выглядит в разрезе.
- Шаг 10
Выложить на тарелку, добавить подливку.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые тефтели лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Можно украсить блюдо свежей зеленью и добавить соус на основе томатного пюре и сметаны. Тефтели хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, разогревать рекомендуется в духовке или на сковороде, чтобы сохранить хрустящую корочку.