Мясной хлеб с начинкой
Описание рецепта
Мясной хлеб — национальное блюдо Бельгии и Германии. На английском название звучит как meatloaf, где meat — мясо, loaf — прямоугольная форма буханки хлеба. В мясной фарш обычно добавляется замоченный в сливках или молоке хлеб, или панировочные сухари. Также кладутся яйца и различные специи и приправы. Чтобы разнообразить блюдо, в него добавляют овощи, грибы, крупы, бобовые, зелень и т.д. Я приготовила блюдо из смешанного фарша (свинина и индейка). В качестве начинки использовала морковь по-корейски, сыр и замороженную клюкву. Мясной хлеб можно подать на обед, ужин или праздничный стол в качестве горячего. Также блюдо можно использовать в холодном виде как закуску и для приготовления бутербродов.
Слово редактора
Мясной хлеб — отличная альтернатива привычным мясным блюдам. Запекание в духовке позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить сочность фарша. Попробуйте дополнить начинку свежими травами, например, укропом или петрушкой, — они придадут блюду аромат. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, отварные или запечённые овощи. Мясной хлеб также можно использовать для приготовления сэндвичей и брускетт — в холодном виде он не менее вкусен. Экспериментируйте с разными видами фарша и начинками, чтобы каждый раз получать новое блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш500г
- индейка фарш400г
- сухари панировочные100г
- яйца куриные2шт.
- чеснок3зубчик
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- тимьян сушеный1ч. л.
- морковь по-корейски100г
- сыр120г
- сливки100мл
- клюква замороженная1горсть
- растительное масло рафинированное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить оба вида фарша, добавить панировочные сухари, измельченный чеснок, перемешать. Затем добавить яйца, соль, перец, сушеный тимьян, перемешать.
Слово редактора
Панировочные сухари помогут связать фарш и придадут текстуру. Убедитесь, что чеснок мелко измельчён — так его вкус лучше распределится по всему блюду.
- Шаг 2
Влить в фарш сливки, перемешать до однородности.
Слово редактора
Сливки добавят фаршу сочности и нежности. Перемешивайте аккуратно, чтобы не перебить структуру фарша.
- Шаг 3
Прямоугольную форму застелить фольгой, смазать половиной растительного масла.
Слово редактора
Фольгу уложите так, чтобы её края немного выступали за края формы — так будет удобнее доставать мясной хлеб после приготовления.
- Шаг 4
Выложить в форму половину фарша, сделать пальцами в фарше небольшое углубление.
Слово редактора
Углубление должно быть не слишком глубоким, чтобы начинка не вытекла во время запекания.
- Шаг 5
Морковь по-корейски отжать от маринада, выложить в углубление на фарш.
Слово редактора
Хорошо отожмите морковь от маринада, иначе мясной хлеб может получиться слишком влажным.
- Шаг 6
Сыр натереть на крупной терке.
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сыру равномерно расплавиться и хорошо смешаться с другими ингредиентами.
- Шаг 7
На морковь выложить 1/3 сыра.
Слово редактора
Распределяйте сыр равномерно, чтобы начинка была однородной.
- Шаг 8
На сыр положить замороженную клюкву (у меня 2 ст. л.).
Слово редактора
Клюква добавит кислинку и яркий цвет. Можно использовать и свежую, если нет замороженной.
- Шаг 9
Посыпать 1/3 сыра.
Слово редактора
Слой сыра сверху поможет закрепить начинку и создаст аппетитную корочку.
- Шаг 10
Выложить оставшийся фарш в форму, слегка прижимая. Смазать верх оставшимся растительным маслом. Поставить форму с мясным хлебом в духовку, разогретую до 180°C, на 45–50 минут.
- Шаг 11
Перед окончанием приготовления достать форму и посыпать верх мясного хлеба оставшимся сыром. Поставить в духовку еще на несколько минут.
- Шаг 12
Готовый мясной хлеб достать из духовки и переложить на блюдо.
- Шаг 13
Мясной хлеб разрезать на порции и подавать в горячем или холодном виде с зеленью и овощами. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Мясной хлеб лучше всего подавать горячим, но и в холодном виде он отлично подойдёт как закуска или для приготовления бутербродов. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10–15 минут — так сохранятся текстура и вкус.