Тыквенный суп с мидиями

Тыквенный суп с мидиями

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Тыквенный суп с мидиями (zuppa di zucca con coze) — рецепт из книги Юлии Высоцкой «В поисках тирамису». Суп, приготовленный по этому рецепту подавался в ресторане La Scala. Я внесла изменение, заменила сливки на кокосовые сливки, сливочное масло на растительное. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории512кКал
    21.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Нарезаем белую часть порея кольцами.
    Нарезаем белую часть порея кольцами.
  • Шаг 2 Нарезаем сельдерей кубиками.
    Нарезаем сельдерей кубиками.
  • Шаг 3 Нарезаем тыкву кубиками.
    Нарезаем тыкву кубиками.
  • Шаг 4 Нарезаем лук крупно, мелко нарезаем чеснок и чили.
    Нарезаем лук крупно, мелко нарезаем чеснок и чили.
  • Шаг 5 Разогреваем в тяжелой кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное (я заменила сливочное на оливковое), добавляем порей и половину лука. Томим на среднем огне до мягкости.
    Разогреваем в тяжелой кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное (я заменила сливочное на оливковое), добавляем порей и половину лука. Томим на среднем огне до мягкости.
  • Шаг 6 Добавляем тыкву, перемешиваем и томим 2–3 минуты.
    Добавляем тыкву, перемешиваем и томим 2–3 минуты.
  • Шаг 7 Наливаем воду, чтобы накрыть овощи.
    Наливаем воду, чтобы накрыть овощи.
  • Шаг 8 Варим до готовности.
    Варим до готовности.
  • Шаг 9 Мидии промываем.
    Мидии промываем.
  • Шаг 10 Разогреваем оставшееся масло, кладем сельдерей и лук. Добавляем чили и чеснок.
    Разогреваем оставшееся масло, кладем сельдерей и лук. Добавляем чили и чеснок.
  • Шаг 11 Перемешиваем. Прогреваем.
    Перемешиваем. Прогреваем.
  • Шаг 12 Добавляем мидии, заливаем вином. Закрываем крышкой и тушим 7–8 минут.
    Добавляем мидии, заливаем вином. Закрываем крышкой и тушим 7–8 минут.
  • Шаг 13 Вынимаем мидии шумовкой, очищаем, несколько оставляем в ракушках. Бульон процеживаем и наливаем в тыкву.
    Вынимаем мидии шумовкой, очищаем, несколько оставляем в ракушках. Бульон процеживаем и наливаем в тыкву.
  • Шаг 14 Взбиваем бульон в блендере.
    Взбиваем бульон в блендере.
  • Шаг 15 Кладем в суп-пюре мидии.
    Кладем в суп-пюре мидии.
  • Шаг 16 Добавляем сливки.
    Добавляем сливки.
  • Шаг 17 Перчим и прогреваем немного.
    Перчим и прогреваем немного.
  • Шаг 18 Посыпаем зеленью (вместо петрушки посыпала зеленым луком) и добавляем лимонный сок, пару капель. Приятного аппетита!
    Посыпаем зеленью (вместо петрушки посыпала зеленым луком) и добавляем лимонный сок, пару капель. Приятного аппетита!
Оценить51
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий