Тыквенный суп с мидиями

Нарезаем белую часть порея кольцами.

Нарезаем сельдерей кубиками.

Нарезаем тыкву кубиками.

Нарезаем лук крупно, мелко нарезаем чеснок и чили.

Разогреваем в тяжелой кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное (я заменила сливочное на оливковое), добавляем порей и половину лука. Томим на среднем огне до мягкости.

Добавляем тыкву, перемешиваем и томим 2–3 минуты.

Наливаем воду, чтобы накрыть овощи.

Варим до готовности.

Мидии промываем.

Разогреваем оставшееся масло, кладем сельдерей и лук. Добавляем чили и чеснок.

Перемешиваем. Прогреваем.

Добавляем мидии, заливаем вином. Закрываем крышкой и тушим 7–8 минут.

Вынимаем мидии шумовкой, очищаем, несколько оставляем в ракушках. Бульон процеживаем и наливаем в тыкву.

Взбиваем бульон в блендере.

Кладем в суп-пюре мидии.

Добавляем сливки.

Перчим и прогреваем немного.

Посыпаем зеленью (вместо петрушки посыпала зеленым луком) и добавляем лимонный сок, пару капель. Приятного аппетита!