Творожные оладьи с ягодами и сметанно-брусничным соусом
Описание рецепта
Интересные оладьи с ягодным соусом — это что-то среднее между традиционными оладьями и сырниками. Отлично подойдут для завтрака или полдника. Несомненно, понравятся детям. Подаются с пикантным сметанно-ягодным соусом. Рецепт из книги Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». Мое изменение: брусника вместо используемых автором слив. Получилось очень вкусно!Слово редактора
Эти оладьи занимают место между классическими сырниками и пышными оладьями на кефире. В тесто вводят взбитые белки — отсюда лёгкая, почти воздушная текстура. Подаются с соусом из протёртой брусники и сметаны. Рецепт из книги Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». Подойдут на завтрак или полдник для взрослых и детей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Оладьи
- мука1стакан
- творог180г
- яйца куриные2шт.
- кефир375мл
- сахар2ст. л.
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Соус
- брусника замороженная300г
- сметана100г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир перемешайте с содой и отставьте в сторону.Кефир с содой нужно оставить на две-три минуты — появится лёгкая пена, это нормально. - Шаг 2
Желтки отделите от белков. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте с сахаром, добавьте творог и хорошо перемешайте.Творог лучше брать жирностью от 5% — тесто выйдет мягче. Зернистый творог предварительно протрите через сито. - Шаг 3
Постоянно помешивая, влейте к желтково-творожной массе кефир с содой. Посолите, всыпьте муку и перемешайте до однородности.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть гуще, чем обычное оладьевое, но не плотным, как на сырники. - Шаг 4
Охлаждённые белки взбейте со щепоткой соли в тугую пену, затем аккуратно введите в тесто.Белки взбивайте только в чистой сухой посуде — жир или вода не дадут образоваться пене. Вводите белки складывающими движениями снизу вверх. - Шаг 5
В сковороде разогрейте оливковое масло. Выкладывайте тесто ложкой и обжаривайте оладьи с двух сторон до готовности.Жарьте на среднем огне под крышкой — так оладьи пропекаются внутри и не подгорают снаружи. - Шаг 6
Для соуса разморозьте бруснику, протрите через сито. Добавьте сметану, по желанию — сахар, и перемешайте.Вместо брусники подойдут малина, смородина или клюква. Количество сахара регулируйте по кислоте ягод. - Шаг 7
Подавайте оладьи с соусом и ягодами.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток. - Шаг 8
В сковороде разогрейте масло, выливайте ложкой тесто и обжаривайте оладьи с двух сторон. - Шаг 9
Для соуса ягоды разморозьте, протрите через сито. - Шаг 10
Добавьте сметану. По желанию можно добавить сахар. Перемешайте. - Шаг 11
Подавайте оладьи с соусом и ягодами. - Шаг 12
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». - Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые оладьи подавайте сразу — горячими они пышнее всего. Соус хранится в холодильнике до суток в закрытой ёмкости. Этот рецепт удобно повторить по фото пошагово: тесто с взбитыми белками капризнее обычного, поэтому важно не упустить момент с пеной. Оставшиеся оладьи можно разогреть на сковороде или в микроволновке.Оценить52
0