Ризотто с крапивой

26 апреля 2019

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Весеннее ризотто для постного стола с витаминной добавкой — крапивой. Вместо животных жиров — кокосовые сливки. Получается очень яркое и вкусное блюдо. За основу взяла рецепт свекольного ризотто от Юлии Высоцкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис250г
крапива2пучок
чеснок1зубчик
лук-шалот5шт.
оливковое масло2ст. л.
кокосовые сливки2ст. л.
карри1ч. л.
вино белое сухое150мл
картофельный отвар1500мл

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории493кКал
20.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарезаем лук мелко.
Шаг 2
Промываем крапиву, снимаем верхушки и листья. Всего с двух пучков получилось 186 г.
Шаг 3
Нарезаем чеснок.
Шаг 4
Нагреваем оливковое масло, кладем чеснок, прогреваем.
Шаг 5
Добавляем лук и прогреваем до прозрачности.
Шаг 6
Кладем рис, перемешиваем и прогреваем 2 минуты (рис становится чуть прозрачным).
Шаг 7
Вливаем вино и выпариваем минуту.
Шаг 8
Вынимаем из отвара крапиву.
Шаг 9
Вливаем овощной бульон или отвар крапивы по половнику, жидкость должна впитаться.
Шаг 10
Измельчаем крапиву.
Шаг 11
Рис пропаривается 18–20 минут.
Шаг 12
К рису добавляем сливки кокосовые (у меня густая часть кокосового молока).
Шаг 13
Добавляем крапиву, перемешиваем.
Шаг 14
Прогреваем все 1 минуту.
Шаг 15
Добавляем карри или специи по вашему вкусу. Мне захотелось восточных ноток.
Шаг 16
Подаем горячим.
Шаг 17
Приятного аппетита!