Творожная запеканка под ванильным соусом
Описание рецепта
Сладкая
Слово редактора
Творожная запеканка — классическое десертное блюдо, которое многим знакомо с детства. Ванильный соус отлично подчёркивает нежный вкус творога и делает десерт ещё более ароматным. Попробуйте подать запеканку со свежими ягодами или ломтиками фруктов — это добавит яркости и сочности. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. А если приготовить соус самостоятельно, можно экспериментировать с разными вкусами — добавить цедру лимона, корицу или другие любимые специи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%4пачка
- манная крупа5ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахарная пудра Haas4ст. л.
- ванильный соус Haas2ст. л.
- черная смородина100г
- сметана3ст. л.
- изюм50г
- яйца куриные4шт.
- сухофрукты50г
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории1002кКал41.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В манную крупу добавить сметану и оставить для набухания на 10 минут.
Чтобы манка лучше набухла, можно слегка подогреть сметану — это ускорит процесс.
- Шаг 2
Творог нужно растереть и добавить в него желтки с сахарной пудрой Haas. Все перемешать и по желанию измельчить блендером. Добавить разрыхлитель.
Для более нежной текстуры творога можно предварительно протереть его через сито. Желтки помогут связать массу, а сахарная пудра придаст лёгкую сладость без кристалликов.
- Шаг 3
Далее в творожную смесь добавить сухофрукты и набухшую манку. Тщательно перемешать. Добавить корицу по вкусу.
Сухофрукты предварительно промойте и замочите в тёплой воде на 10–15 минут — они станут мягче и ароматнее. Корица добавит запеканке пряный вкус.
- Шаг 4
Взбить белки в пену и аккуратно вмешать их в подготовленную смесь.
При вмешивании белков используйте лопатку, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом, равномерно распределить творожную смесь и поставить в духовку на 40–50 минут при температуре 180°C.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность запеканки можно проверить визуально — она должна немного подняться и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 6
Готовим ванильный соус Haas. На упаковки все понятно написано. Нам нужно всего лишь молоко и сухая ванильный смесь. Готовим точно по рецепту.
Если у вас нет ванильного соуса Haas, можно приготовить простой молочный соус: растопите сливочное масло, добавьте муку, влейте тёплое молоко и варите до загустения, добавив ванильный сахар.
- Шаг 7
Готовую запеканку полностью остудить. Только после этого вытаскиваем из формы, украшаем ягодами и ванильным соусом Haas.
Остужение запеканки важно для стабилизации структуры — так она будет лучше держать форму при разрезании.
На заметку
Творожная запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно подогреть в микроволновке или духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Ванильный соус можно заменить на сгущённое молоко или мёд — это придаст десерту другие вкусовые оттенки. Для более лёгкой версии используйте обезжиренный творог и уменьшите количество сахара.