Овощной салат с кальмарами и брынзой
Описание рецепта
Легкий и вкусный салат может стать полноценным обедом или ужином. В летний сезон вместо замороженного зеленого горошка можно использовать свежий. Брынзу можно заменить адыгейским сыром или зерненым творогом. Угощайтесь! У меня этот салат частый гость на летнем столе — готовится быстро, а смотрится нарядно за счет цветка из помидора. Если под рукой нет имбиря для заправки, можно обойтись и без него — вкус всё равно получится ярким за счет соевого соуса и лимонного сока.Слово редактора
Овощной салат с кальмарами — легкое блюдо на основе отварных морепродуктов, свежих овощей и брынзы. Технология простая: кальмары и горошек отвариваются отдельно, овощи и сыр нарезаются кубиками и соломкой, а все компоненты соединяются перед подачей. Отдельно готовится заправка на основе соевого соуса с имбирем и лимонным соком, которая добавляет блюду азиатскую нотку. Салат подают на листьях зеленого салата, украшая фигурно нарезанным помидором. Брынзу при желании заменяют адыгейским сыром или зерненым творогом, а замороженный горошек — свежим в сезон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары3шт.
- горошек зеленый замороженный150г
- брынза100г
- лук репчатый1шт.
- помидоры5шт.
- салат листовой1пучок
- Заправка
- имбирь корень1кусок
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмаров очистить от пленок и пластинок, отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут.Не переваривайте кальмаров дольше указанного времени — от долгой варки они становятся жесткими и резиновыми. - Шаг 2
Кальмары остудить и нарезать соломкой.Нарезайте кальмаров сразу после остывания, пока они не потеряли упругость. - Шаг 3
Замороженный горошек, не размораживая, сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг и сразу же обдать ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. В этом случае горошек не изменит цвет и останется зеленым.Обливание горошка ледяной водой сразу после варки — ключевой момент для сохранения яркого цвета и хруста. - Шаг 4
Лук почистить, нарезать тонкой соломкой. Положить в сито и обдать кипятком. Затем обсушить лук бумажным полотенцем.Ошпаривание кипятком убирает у лука резкую горечь и делает вкус салата мягче. - Шаг 5
Для салата я брала некрупные помидоры. Помидоры нарезать средними кусочками, а один — фигурно (для украшения).Фигурная нарезка одного помидора для украшения не влияет на вкус, но делает подачу более эффектной. - Шаг 6
Брынзу нарезать кубиками. Соединить нарезанные продукты, добавить зеленый горошек.Брынзу удобнее резать чуть охлажденной — так кубики получатся более аккуратными и не будут разваливаться. - Шаг 7
Для заправки смешать соевый соус, растительное масло, лимонный сок, натертый на мелкой терке имбирь и перец, перемешать.Натирайте имбирь непосредственно перед смешиванием заправки — так он отдаст больше аромата. - Шаг 8
Листовой салат вымыть, обсушить.Листья салата обязательно обсушите — лишняя влага разбавит заправку и сделает подачу менее аппетитной. - Шаг 9
Блюдо застелить салатными листьями, горкой выложить салат. Полить заправкой, украсить цветком из помидора, подать к столу. Угощайтесь, очень вкусно! Приятного аппетита!Поливайте заправкой салат непосредственно перед подачей, чтобы листья и овощи не раскисли заранее.