Лимонно-лавандовый кулич с рикоттой

Приготовим опару. В глубокую чашку наливаем теплое молоко, растворяем в нем дрожжи, добавляем 1 чайную ложку сахара, 30 граммов муки, перемешиваем венчиком, накрываем кухонным полотенцем и убираем в теплое место на 40 минут. За это время дрожжи должны активизироваться, опара поднимается шапочкой.

Яйца взбиваем венчиком.

В готовую опару вливаем растопленное сливочное масло.

Взбитые яйца, аккуратно перемешиваем.

Добавляем лаванду и цедру лимона.

Всыпаем сахар.

Добавляем рикотту, всыпаем щепотку ванили, щепотку соли, аккуратно перемешиваем.

Добавляем 300 грамм муки и замешиваем тесто.

Тесто получается мягким, эластичным, немножко липнет к рукам. Накрываем чашку с тестом пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5 часа.

Тесто хорошо поднимается.

Поднявшееся тесто слегка обмять, разложить по формочкам, заполняя их на треть. Убираем формочки с тестом в теплое место еще на 40 минут.

Вот так тесто поднялось после расстойки.

Заранее разогреваем духовку и выпекаем куличи при температуре 170°C 40 минут. Готовность проверяем тонкой деревянной палочкой, она должна выходить из кулича сухая.

Вынимаем куличи из формы и даем остыть.

Я приготовила желатиновую глазурь. Для этого 1 ч. ложку желатина заливаем 2 ст. ложками воды и оставляем набухнуть. В кастрюльку насыпаем 180 г сахара, добавляем 4 ст. ложки воды и даем сахару раствориться, не кипятим. Как только сахар растворился, снимаем кастрюльку с огня. В горячий сахарный сироп выкладываем набухший желатин, хорошо перемешиваем и взбиваем миксером до желаемой густоты, добавляем в процессе 1 ч. ложку лимонного сока, примерно 5–7 минут. По желанию, добавляем краситель, перемешиваем глазурь и поливаем ей куличики.

Украшаем остывшие куличи глазурью и посыпаем цветками лаванды.

Приятного аппетита! Вкусных вам куличей и радостной Пасхи!