Лимонно-лавандовый кулич с рикоттой

05 мая 2019

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный, нежный, воздушный кулич с ароматом лаванды и пикантной цитрусовой ноткой. Из данного количества ингредиентов получается два куличика небольшого размера (высота — 9 см, диаметр — 11 см, вес — 486 граммов). Лаванды я положила половину чайной ложки, так как никогда не использовала ее в выпечке, но можно смело добавлять чайную ложку без горки. Привкуса мыла не было. С лимонной цедрой можно добавить цедру апельсина, куличики получатся ароматнее. Импровизируйте, будет вкусно, ароматно, празднично!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста:
молоко70мл
дрожжи свежие25г
сахар160г
яйца куриные2шт.
сливочное масло50г
мука330г
рикотта250г
лимонная цедра1ст. л.
ванилин1щепотка
соль1щепотка
лаванда сушеная1щепотка

Для глазури:
желатин1ч. л.
вода6ст. л.
сахар180г
лимонный сок1ч. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы84г
28.00% от дневной нормы
Калории505кКал
21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Екатерина Г

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим опару. В глубокую чашку наливаем теплое молоко, растворяем в нем дрожжи, добавляем 1 чайную ложку сахара, 30 граммов муки, перемешиваем венчиком, накрываем кухонным полотенцем и убираем в теплое место на 40 минут. За это время дрожжи должны активизироваться, опара поднимается шапочкой.
Шаг 2
Яйца взбиваем венчиком.
Шаг 3
В готовую опару вливаем растопленное сливочное масло.
Шаг 4
Взбитые яйца, аккуратно перемешиваем.
Шаг 5
Добавляем лаванду и цедру лимона.
Шаг 6
Всыпаем сахар.
Шаг 7
Добавляем рикотту, всыпаем щепотку ванили, щепотку соли, аккуратно перемешиваем.
Шаг 8
Добавляем 300 грамм муки и замешиваем тесто.
Шаг 9
Тесто получается мягким, эластичным, немножко липнет к рукам. Накрываем чашку с тестом пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5 часа.
Шаг 10
Тесто хорошо поднимается.
Шаг 11
Поднявшееся тесто слегка обмять, разложить по формочкам, заполняя их на треть. Убираем формочки с тестом в теплое место еще на 40 минут.
Шаг 12
Вот так тесто поднялось после расстойки.
Шаг 13
Заранее разогреваем духовку и выпекаем куличи при температуре 170°C 40 минут. Готовность проверяем тонкой деревянной палочкой, она должна выходить из кулича сухая.
Шаг 14
Вынимаем куличи из формы и даем остыть.
Шаг 15
Я приготовила желатиновую глазурь. Для этого 1 ч. ложку желатина заливаем 2 ст. ложками воды и оставляем набухнуть. В кастрюльку насыпаем 180 г сахара, добавляем 4 ст. ложки воды и даем сахару раствориться, не кипятим. Как только сахар растворился, снимаем кастрюльку с огня. В горячий сахарный сироп выкладываем набухший желатин, хорошо перемешиваем и взбиваем миксером до желаемой густоты, добавляем в процессе 1 ч. ложку лимонного сока, примерно 5–7 минут. По желанию, добавляем краситель, перемешиваем глазурь и поливаем ей куличики.
Шаг 16
Украшаем остывшие куличи глазурью и посыпаем цветками лаванды.
Шаг 17
Приятного аппетита! Вкусных вам куличей и радостной Пасхи!