Овощные котлеты из кабачка, моркови и кукурузы
Описание рецепта
После долгой зимы хочется чего-то лёгкого — без тяжести, но чтобы по-настоящему насытило. Эти котлеты как раз такие: кабачок даёт сочность, морковь — чуть сладкий вкус, кукуруза добавляет текстуру, а семена льна — незаметную, но приятную ореховую нотку. Я не удаляла кожуру и семена у молодого кабачка — он весь идёт в дело. Готовятся быстро, форму держат хорошо. Холодными на следующий день они даже вкуснее — плотнее и насыщеннее. К ним отлично подходит соус из йогурта с чесноком и зеленью — буквально две минуты работы.Слово редактора
Лёгкие жареные котлеты из тёртого кабачка, моркови, кукурузы и зелени. Скрепляются яйцом и кукурузным крахмалом, обжариваются на оливковом масле до румяной корочки. Подходят тем, кто хочет сытно поесть без тяжести. Хорошо идут как самостоятельное блюдо — горячими или холодными, с йогуртовым соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- морковь1шт.
- лен семена1ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- яйца куриные1шт.
- зелень1пучок
- кукуруза1ст. л.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Надежда Лебедева
Надежда Лебедева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок натереть на крупной тёрке и хорошо отжать от влаги руками или через полотенце.Молодой кабачок чистить не нужно — кожура мягкая, семена мелкие. Цукини тоже подойдёт. - Шаг 2
Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить к кабачку.Кукурузу и зелень можно брать замороженными — предварительно размораживать не обязательно, лишняя влага уйдёт при отжиме кабачка. - Шаг 3
К овощам добавить кукурузу, зелень, яйца, кукурузный крахмал, семена льна, чеснок, соль и перец. Перемешать до однородности.Если масса получается жидковатой, добавьте ещё одну чайную ложку крахмала. - Шаг 4
Сформировать шесть котлет. Руки можно смочить водой, чтобы масса не прилипала.Смачивайте ладони холодной водой — так котлеты лепятся аккуратнее и не рвутся. - Шаг 5
На сковороде разогреть оливковое масло — тонкий слой на дне. Обжарить котлеты на среднем огне до подрумянивания с двух сторон.Масла на сковороде должно быть немного: если налить много, котлеты поплывут и потеряют форму. - Шаг 6
Накрыть сковороду крышкой и потомить котлеты ещё два-три минуты.Тушение под крышкой в конце доводит котлеты до готовности внутри — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Подавайте горячими или холодными — в обоих вариантах котлеты вкусны. Хорошо сочетаются с соусом из натурального йогурта, чеснока и зелени. В холодильнике хранятся до двух суток, перед подачей можно быстро разогреть на сухой сковороде. Больше идей лёгких овощных блюд с пошаговыми фото и рецептами найдёте в соответствующем разделе сайта.Оценить46
0
Комментарии
3Спасибо за такой рецепт, уже записала себе в файл. Кстати как для такого большого количества ингредиентов, довольно мало времени на приготовление, надо будет на выходных попробовать.
Семя льна богато различными маслами, в основном полиненасыщенными, при нагревании они переходят во вредные кислоты. Я бы заменила семя льна на замоченные предварительно овсяные хлопья.
Отличный весенний рецепт!