Постная чечевичная запеканка
Описание рецепта
Постная чечевичная запеканка со шпинатом и орешками
Слово редактора
Чечевичная запеканка — отличное решение для вегетарианского и веганского меню. Она не только насытит, но и порадует разнообразием вкусов благодаря пряностям и шпинату. Запеканка хорошо подойдёт для обеда или ужина в пост, а также станет полезным блюдом в безглютеновом рационе. Подавайте её с овощным салатом или лёгкими соусами на основе томатов — так вкус станет ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- чечевица красная200г
- вода300мл
- растительное масло30мл
- разрыхлитель1ч. л.
- зира1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Начинка
- шпинат100г
- орехи2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории624кКал26.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемолоть чечевицу в кофемолке в муку и просеять. Смешать муку с разрыхлителем.
Просеивание поможет избавиться от комочков и сделает тесто более воздушным. Убедитесь, что кофемолка достаточно мощная, чтобы перемолоть чечевицу в мелкую муку.
- Шаг 2
В ступке измельчить гвоздику и зиру, добавить к чечевице. Добавить сухой имбирь и перемешать.
Измельчение специй в ступке раскроет их аромат. Старайтесь не перемалывать специи слишком мелко, чтобы они не потеряли вкус.
- Шаг 3
К чечевичной смеси добавить теплую воду, соль и вымешивать тесто, пока смесь не станет однородной. Отставить миску в сторону на 1 час. Тесто будет из жидкого превращаться в густое. Когда тесто загустеет, добавить растительное масло.
Отстаивание теста необходимо для того, чтобы чечевичная мука набухла и запеканка получилась более плотной и однородной. Проверяйте консистенцию — тесто должно заметно загустеть.
- Шаг 4
Мелко нарезанный шпинат кладем в блендер. Добавляем 1 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. обжаренного на сухой сковороде арахиса, перец и соль. Перемалываем блендером. Если у вас свежий шпинат, добавьте 1 ст. л. воды. Арахис можно заменить на грецкие орехи.
Если у вас нет блендера, можно мелко нарезать шпинат и измельчить орехи ножом. Свежий шпинат добавит сочности, а обжаренный арахис — хрустящей текстуры.
- Шаг 5
В силиконовые формочки (не смазываем маслом) выкладываем чечевичное тесто до середины формы.
Силиконовые формочки удобны тем, что не требуют смазывания маслом и легко извлекают готовое блюдо. Выбирайте формочки подходящего размера, чтобы запеканка не растекалась.
- Шаг 6
Затем кладем шпинатную смесь.
- Шаг 7
Сверху на шпинат кладем чечевичное тесто.
- Шаг 8
Выпекаем запеканку в разогретой до 190–200°C духовке в течение 30 минут, пока не зарумянится.
Готовность запеканки можно определить по золотистой корочке и упругому состоянию — она не должна проминаться при лёгком нажатии. В газовой духовке время приготовления может немного отличаться.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую чечевичную запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так запеканка сохранит текстуру. К запеканке хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также томатный или острый соус. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого твёрдого сыра (если нет ограничений по питанию).