Запеченные куриные ножки с ароматной корочкой
Описание рецепта
Такое блюдо украсит любой праздничный стол. Под ароматной и хрустящей корочкой скрывается нежное и сочное мясо! Никто сразу и не поверит, что приготовить такие ножки очень просто — для маринада используется йогурт, а специи — чем ароматнее и ярче, тем лучше. Угощайтесь!
Слово редактора
Запечённые куриные ножки — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Маринад на основе йогурта не только размягчает мясо, но и придаёт ему лёгкую кислинку, а сочетание специй создаёт насыщенную ароматическую гамму. Для хрустящей корочки можно добавить немного панировочных сухарей при обсыпке. Подавайте блюдо с картофельным пюре или овощным салатом — получится сытный и вкусный ужин. Такие ножки станут настоящим украшением стола и порадуют всех гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени800г
- йогурт100г
- растительное масло0.5стакан
- паприка3ч. л.
- укроп сушеный2ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- приправа для курицы1ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени хорошо помыть и обсушить (у меня было 9 штук). Я зачистила косточку ножки и срезала хрящик с нее. Этот момент не обязателен, просто так красивее получается (на мой взгляд). Посолить и поперчить, добавить йогурт и замариновать на 40–60 минут.Обсушивание голени важно, чтобы маринад лучше прилип. Йогурт смягчит мясо и придаст лёгкую кислинку. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса. - Шаг 2
Подготовить специи для обсыпки ножек. Тут все на свой вкус, берите, что нравится именно вам. Паприка смотрится очень выигрышно, вот она, я думаю, обязательна. Сухой чеснок дает сногсшибательный аромат. Насыпать специи в миску и все перемешать.Помимо указанных специй, можно добавить немного молотого кориандра или куркумы — они хорошо сочетаются с курицей и придадут блюду дополнительный аромат. - Шаг 3
С ножек рукой счистить йогурт, не нужно, чтобы они были слишком мокрые. Держать ножку за косточку и обсыпать ее специями с ложки со всех сторон.Счищая йогурт, старайтесь не повредить кожу — она поможет сохранить сочность мяса. - Шаг 4
В глубокую миску налить растительное масло и обмакнуть в него ножку, обсыпанную в специях. Долго не возите в масле, помогайте, поливая ножку ложкой. У меня масла ушло меньше, чем полстакана.Слишком много масла сделает блюдо слишком калорийным. Достаточно, чтобы специи слегка «прилипли» к мясу. - Шаг 5
На противень положите решетку, а на решетку уложите куриные ножки. Противень я застелила фольгой для удобства. Потом просто собрала ее и выкинула, а противень остался чистый.Использование решетки позволит куриным ножкам запекаться равномерно со всех сторон и обеспечит хорошую циркуляцию воздуха. - Шаг 6
Разогреть духовку до 190–200°C. Поставить противень и запекать ножки минут 40–45 до румяной корочки. Приятного аппетита!Готовность можно проверить так: кожа должна стать золотисто-коричневой, а при прокалывании мяса должен выделяться прозрачный сок, без розовой окраски.
На заметку
Готовые куриные ножки лучше подавать сразу — при разогреве корочка может размягчиться. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 200 °C 5–7 минут. К ножкам отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.Оценить55
0
Комментарии
1Надя, два ужина подряд (совершенно случайно), готовлю блюда по Вашим рецептам, вчера - гречневые зразы, сегодня - эти ножки и все-все оочень вкусно!