Курица карри с печёными баклажанами и лимонным соусом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в старом номере «Афиши Еды» и с тех пор возвращаюсь к нему снова и снова. Карри, печёные баклажаны и лимонный соус с кинзой — сочетание, которое кажется неожиданным, но работает безупречно. Блюдо получается ярким и ароматным, при этом совсем не тяжёлым.Слово редактора
Рецепт из журнала «Афиша Еда» за сентябрь 2010 года. Куриная грудка маринуется в йогурте с карри, затем запекается — получается сочной, без пересушивания. Баклажаны доходят до мягкости в духовке, а лимонный соус с кинзой, чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом объединяет всё в одно яркое блюдо. Подходит и как будничный ужин, и как лёгкое блюдо для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- йогурт200мл
- баклажаны3шт.
- лук красный0.3шт.
- лимоны0.5шт.
- чеснок2стакан
- кинза1пучок
- карри1ч. л.
- соевый соус1ч. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории830кКал34.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо отделить от костей, разрезать каждую половину грудки вдоль ещё на две части и замариновать в йогурте, смешанном с карри и солью, на 30 минут — один час.Чем дольше грудка маринуется — до одного часа — тем мягче получится мясо после запекания. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 минут.Баклажаны лучше прокалывать вилкой перед духовкой, чтобы не лопнули.
- Шаг 3Шаг 3Через 30 минут достать баклажаны и на их место поставить куриную грудку — на 15 минут.Следите за временем — 15 минут достаточно, дольше держать не стоит, грудка станет сухой.
- Шаг 4Шаг 4Из баклажанов извлечь печёные внутренности, кожицу выбросить. Красный лук нарезать некрупно, помидоры — произвольно. Помидоры слегка прогреть на сковороде, смазанной оливковым маслом.Помидоры достаточно прогреть одну-две минуты — они должны стать чуть мягче, но не распасться.
- Шаг 5Шаг 5Смешать мелко нарубленную кинзу, чеснок, соевый соус, сок и цедру половины лимона, оливковое и кунжутное масло. Получившимся соусом залить баклажаны, лук и помидоры, перемешать, посолить, поперчить и ещё раз перемешать.Цедру снимайте только с жёлтой части лимона, белая часть даёт горечь.
- Шаг 6Шаг 6Достать куриную грудку, нарезать ломтиками и выложить поверх баклажанов с помидорами или перемешать с ними — по желанию.Если нарезать грудку поперёк волокон — ломтики получатся нежнее.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — баклажаны и соус лучше всего на вкус тёплыми. Хранить можно в холодильнике до суток, но перед подачей стоит слегка прогреть. Этот рецепт хорошо смотрится на фото — выкладывайте курицу поверх овощей, не перемешивая, чтобы сохранить слои. Вместо кинзы можно взять петрушку, если кинза не нравится.Оценить57
0
Комментарии
3Обалденное блюдо, собравшее почти все любимые мною ингредиенты. Но таким образом я их ещё не миксовала. Курочка получилась очень нежной. А баклажаны с лимонным соусом — мммм! Большое спасибо за рецепт! Даже мой муж (не любитель баклажан) оценил по достоинству! Однозначно сохраню рецепт
Люблю куринную грудку. Мин. каллорий. макс. фантазий. Идея супер! Попробую. Спасибо, Настя! 5
Как аппетитнооо... 😀)) Спасибо за рецепт!!!