Закусочные трубочки с колбасой, сыром и луком
Описание рецепта
Трубочки с колбасой и луком — это вкусная и быстрая в приготовлении закуска: для пикника или завтрака в качестве вкусного сытного перекуса. Начинка может быть разнообразной на ваш вкус. Если вы берете выпечку на пикник, то можно завернуть ее в фольгу и разогреть на мангале. Получается закуска с дымком! У меня трубочки уходят со стола первыми — сыр в начинке плавится и держит всё вместе, а тесто на кипятке получается податливым и совсем не рвётся при формовке. Хорошо идут и тёплыми, и остывшими, так что смело берите их в дорогу.Слово редактора
Закусочные трубочки готовятся на заварном тесте: муку заливают горячей смесью воды и растительного масла, за счёт этого тесто получается пластичным и легко раскатывается тонким слоем. Начинка — измельчённая блендером колбаса с твёрдым сыром и обжаренный на сливочном масле лук. Перед выпечкой трубочки смазывают желтком с молоком и посыпают кунжутом, что даёт румяную глянцевую корочку. Блюдо подходит и как горячая закуска, и как холодный перекус для пикника, где его можно разогреть в фольге на углях.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- вода125мл
- растительное масло50мл
- соль морская1щепотка
- Начинка
- сливочное масло1ст. л.
- колбаса вареная150г
- лук красный1шт.
- сыр твердый50г
- Дополнительно
- кунжут черный1ст. л.
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто. Разогреваем воду и растительное масло, добавляем соль. Доводим жидкость до кипения.Воду с маслом важно именно довести до кипения, иначе тесто получится плотнее и хуже раскатается. - Шаг 2
Просеиваем муку и заливаем горячей масляной смесью.Просеивание избавит от комков и сделает тесто более однородным при заваривании. - Шаг 3
Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Закрываем миску с тестом пленкой и ставим в сторону.Не месите тесто слишком долго — как только оно отстало от рук, этого достаточно. - Шаг 4
Приготовим начинку. Сыр и колбасу нарезаем кусочками, выкладываем в чашу блендера и измельчаем.Блендер удобнее ножа, если хочется однородную начинку без крупных кусков колбасы. - Шаг 5
Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на сливочном масле (1 ст. л.) до прозрачности.Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел и не дал горечь начинке. - Шаг 6
Добавляем лук к начинке и перемешиваем.Перемешивайте начинку, пока лук ещё тёплый — так вкус равномерно распределится. - Шаг 7
Делим начинку на 8 частей.Делить начинку заранее удобно для контроля порций — трубочки получатся одинакового размера. - Шаг 8
И тесто тоже.Тесто делите сразу после отдыха под пленкой, пока оно мягкое и не подсохло. - Шаг 9
Формируем закусочные трубочки. Из каждой части теста раскатываем тонкую (1 мм) длинную лепешку. Кладем начинку.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края будут пропекаться быстрее середины. - Шаг 10
Загибаем края лепешки.Плотно защипывайте края, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 11
Заворачиваем начинку в трубочку.Заворачивайте не слишком туго — тесто немного увеличится в объёме в духовке. - Шаг 12
На противень кладем бумагу для выпечки, смазываем растительным маслом и раскладываем трубочки. Смазываем трубочки желтком, взбитым с молоком, и посыпаем кунжутом или тмином.Смазка желтком с молоком даёт румяную корочку, а кунжут можно заменить тмином или маком. - Шаг 13
Ставим противень в разогретую до 200°C духовку и выпекаем трубочки до румяного цвета минут 30. Если вы берете выпечку на пикник, то можно завернуть ее в фольгу и разогреть на мангале. Получается с дымком. Приятного аппетита!Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
9Ольга,трубочки просто замечательные!😍тесто действительно очень легко замешивается и раскатывается.сделала и с кунжутом и с тимьяном-получилось очень вкусно.тесто тонкое,хрустящее,просто восторг😚😘
Просто в ужас пришла от вида колбасной массы....может и неплохой рецепт ,но такое с позволения сказать пюре....нееееет ....увольте.Как вариант закуски - прекрасно,но ведь можно туда и другую начинку положить.
Прекрасный выход в ожидании шашлыка
спасибо-очень легко и вкусно!!!
Постоянно готовлю эти пирожки. Особенно хороши они с тушёной капустой... и даже морозила их, завернув по паре в пекарскую бумагу. Очень вкусные...