Морковь по-корейски без уксуса
Описание рецепта
Морковь по-корейски без уксуса
Слово редактора
Морковь по-корейски — популярная закуска, которая отлично дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Вариант без уксуса придаст блюду более мягкий и свежий вкус. Такая закуска хорошо сочетается с мясными блюдами и может служить гарниром к рыбе. Попробуйте экспериментировать с количеством специй — так вы сможете подобрать идеальный баланс остроты и пикантности под свой вкус. Блюдо готовится быстро и просто, что делает его удобным вариантом для быстрого перекуса или подготовки к застолью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- чеснок3зубчик
- лимонный сок3ст. л.
- соль морская0.8ч. л.
- сахар1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- перец красный молотый1щепотка
- кориандр молотый0.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови.
Для более нежной текстуры используйте тёрку с тонкими лезвиями. Убедитесь, что стружка равномерна — это обеспечит равномерное пропитывание маринадом.
- Шаг 2
Добавить в миску соль и перемешать. Дать немного времени моркови настояться до образования сока (примерно минут 30). Морковный сок я не выливала, это по желанию.
Не торопитесь выливать сок — он придаёт моркови сочность. Время настаивания можно регулировать по вкусу: чем дольше, тем ярче вкус.
- Шаг 3
Затем добавить обжаренный на сухой сковороде перемолотый кориандр, молотый перец и сахар.
Обжаривайте кориандр на сухой сковороде буквально 1–2 минуты до появления аромата — так он раскроет свой вкус. Следите, чтобы не подгорел.
- Шаг 4
Зубчики чеснока очистить и спрессованными добавить к моркови. Растительное масло нагреть в небольшой емкости и в раскаленном виде вылить сверху на чеснок, перемешать. И в конце готовки добавляем лимонный сок.
Растительное масло должно быть хорошо разогретым, но не дымящимся — так чеснок не потеряет аромат и не станет горьким. Лимонный сок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его свежесть.
- Шаг 5
Еще раз все тщательно перемешиваем, плотно утрамбовываем в баночку и отправляем на несколько часов в холодильник (3–4 часа), чтобы морковь промариновалась, пропиталась всеми вкусами и ароматами. А лучше всего выдержать закуску в холодильнике всю ночь, на следующий день она станет более сочной и насыщенной по вкусу. Приятного аппетита!
Чем дольше морковь маринуется, тем насыщеннее вкус. Можно оставить в холодильнике и на сутки — закуска станет ещё ярче по вкусу.
На заметку
Морковь по-корейски без уксуса лучше всего подавать охлаждённой — так вкус раскрывается ярче. Закуска хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней в герметичном контейнере. Для более острого варианта можно добавить немного молотого перца чили, а для сладости — увеличить количество сахара до 2 чайных ложек.